アヒルスープでワンタン♪

「神戸屋キッチン」の
　国産牛と霧島黒豚のミートパイ
清見オレンジ
カフェオレ

今日は火曜日、連休中だけど「火曜市」の日。
 
卵が全然ないんだよ、お１人様１パックしか買えないから、２パック購入のためにだんなさんも一緒に行ってくださいませ……と、混雑しない朝７時過ぎのタイミングでお買い物に行ってきた。ついでに朝御飯も購入。
 
今朝焼き上がったばかりという風な、「神戸屋キッチン」のパン、選んだのはなかなかに良いお値段の「国産牛と霧島黒豚のミートパイ」。このところパン屋さんの総菜パン・菓子パンの購入は「贅沢はやめよう」と控えていたところだったので、なんだかとても久しぶりな感じ。魚焼きグリルの余熱を使って、中までしっかり温めた。お供はカフェオレと、清見オレンジ。
 
四角い形のミートパイは、パイ生地さっくさく、そしてフィリングはなんともリッチな味。具沢山という風ではないけれど、生地に使われたバターがたっぷりなせいか、充分食べ応えがあるミートパイだった。おいしー。

冷凍ピッツァ
　マルゲリータ
　マリナーラ
コカコーラ

連休最終日の今日、息子は友達と昼飯込みで遊ぶ約束をしているのだとか。
 
じゃあ私たちは家でのんびりしていましょう……と、だんなと２人、家飯ランチ。先日食べた、冷凍ピッツァの残りがまだ４枚もあるので、冷凍庫整理のためにもこれを食べてしまいましょうと、マルゲリータとマリナーラの２枚を焼くことに。
 
このピザを焼くならやはりこれでなければと、電気オーブンにピザストーンを入れて最高温でしっかり余熱。常温で解凍しておいたピッツァを入れればものの５分で焼き上がる。
 
確かこの２枚がセットで送料込1700円程度だったこのピッツァ、味も食感も申し分なくて、宅配ピザよりもずっと本格的な、ピッツァらしいピッツァ。もちもちした食感の生地のフチの部分もちゃんと美味しくて、これは良いねともぐもぐ美味しくいただいた。
 
また同様の企画があったら通販しておきたいけど、難点は冷凍庫の場所ふさぎになっちゃうこと……。６枚ほども同時に届いてしまうと、冷凍庫内が相当圧迫されてしまうので、その事だけが悩ましかったりするのだった。「要るもの」しか入っていないはずなのに、冷凍庫はたいていいつもぱんぱん。

皮蛋豆腐
だんな特製 青椒肉絲
あひるスープのワンタン
羽釜御飯
ビール（プレミアムモルツ コクのブレンド）

先日中華街で買ってきた焼きアヒル。
 
今日こそスープを取りますのだ……と、食べる時に出たガラと、お店でオマケにつけてくれたアヒルの頭（首から上の部分なのでそこそこのサイズがある）を使って、スープを煮出すことにした。
 
取れたスープを美味しくいただくにはどうすれば良いかなと考えて、選んだメニューはワンタン。汁麺やショートパスタのスープも良いけど、なんとなくワンタンが恋しい気分だったので作ってみることに。
 
レシピは、去年の『dancyu』に掲載されていた、ウー・ウェンさんのものを参考に。そのレシピでは鶏ガラでスープを煮出すのだけど、それをアヒルに置き換えた。
 
さっと茹でこぼして洗ったガラを、一度沸騰させてからあとは弱火で煮出すこと１時間。弱火だとさしてアクも出ず、たいした手間もなく、綺麗に澄んだスープができた。あんは豚ひき肉をメインに、調味料を混ぜただけのもの。
 
「ワンタンは具材ではなくスープと皮を楽しむもの」「あんを詰めすぎてはいけない」などと書いてあって、なるほどなるほどと、初めてのワンタン包みはだんなと２人で取り組んだ。
 
①　皮の中心に、箸でひとすくいしたあんをのせる。
②　頂点をずらして、水を塗ったところまで、手前から皮を折り返し、指で押さえてしっかり留める。直角の部分が下にくるように皮を手前に裏返して、あんの左脇の部分に指で水をさっと塗る。
③　水を塗ったところに、右側の皮を外側から重ねるように合わせ、指で押さえてしっかり留める。
 
という感じ。
 
調べてみると、ワンタンの包み方はけっこう色々なパターンがあるようで、でも、やっぱりこう、皮がピラピラしている方が美味しそうかなと思う。
日本語が怪しいサイトだけど、次回はこの包み方を参考にしてみようかな。この包み方、美味しそうだ。
 
できあがったスープは塩のみで調味。そこにワンタンを入れて茹でたら、最後に白髪葱と黒胡椒ガリゴリ挽いてできあがり。案外簡単だったけど、できあがったワンタンはすんばらしく美味しかった。だんな、「ワンタンＧＪ！超ＧＪ！」と大絶賛。
 
そしてメインのおかずは、焼き肉用の厚切り豚肉を細切りにして、青椒肉絲。
 
そこそこ厚みのある肉だったので、それに合わせて筍を切ったらけっこうざっくりした仕上がりに。
 
中華炒めだったら俺がやるよ、と、だんながささっと作ってくれた。
 
中華風なおかずが２品だったので、ならばと冷や奴も皮蛋豆腐で。「桃ラー」をたっぷりかけてほんのりピリ辛味にして、豆腐１丁まるっと食卓へ。
 
だんな曰く、
「あの焼きアヒルは全然安くはないけど、この"頭のスープ込み"なら安いかも」
だそうで、確かにそれはそうかも（アヒルの骨とか、近所で買えるものでもないしねえ）。
 
というわけで、次回横浜中華街に行った時もきっと焼きアヒルを購入。んでもってきっとワンタンアゲイン。