チャンプルー！

カレーうどん
麦茶

この季節ゆえ、カレーは早く食べきってしまわないとと、昨夜のうちにだしを取ってカレースープを支度しておいた。
 
カレー鍋にだし汁注いで、醤油と味醂、カレー粉で調味。残ったカレーの量が毎回違うから毎回違う味に仕上がるのもご愛敬。今回は、インデラカレー粉をばっさばっさ入れたら、カレーライスとして食べた時よりむしろスパイシーな感じになった。それもまた悪くなく。
 
今日は息子、朝から一日バイトだそうで、家族揃ってのカレーうどん朝御飯。じゃがいもも肉も、具が少しばかり残っているのをなるべく均等に分けつつ、麺は息子が特盛、だんなが大盛、私は並という塩梅で。
 
仕上げに刻み長ねぎをパラッとふって、いただいた。
 
今日は台風接近で気温もそう高くなかった（最高気温が25℃なんていつぶりだと思ったら６月２３日以来だった……）から、とろみをつけても良かったのだけど、なんとなくとろみは無しで。それでも寝間着のＴシャツにカレー汁、飛んだわけだけども。

ピーナッツとうふ（既製品）
ゴーヤーチャンプルー
炙りスーチカー（缶詰）
「オキハム」の中身汁
ビール（サッポロラガー）
泡盛（太平 2010年蒸留古酒）

少し前にヨーカドーで九州沖縄フェアをやっていて、その余波で見切り品が色々出ている。
買ってきたのは見切り品の島豆腐。ついでにゴーヤーもお手頃価格だったので、その組み合わせだとゴーヤーチャンプルー一択だよねということで、今日は沖縄飯にした。
 
沖縄のレトルトものがあれこれあるのでそれも出すことにしたら、自力で作るのはチャンプルーだけで良いくらいの状態に。らくちんで助かった。
 
パッケージが可愛い「島つまみ　炙りスーチカー」は軽く温めて刻み葱乗せて。
 
オキハムの「中味汁」はレトルトパックをそのまま温めて。
 
これは沖縄のものじゃなく九州の味として売られていた「ピーナッツとうふ」（「宮崎デリカフーズ」という会社のだった）も、つまりジーマーミ豆腐だよね？とこれもついでに。
 
特にたれは添付されていなかったのだけど、甘い九州醤油をちらっとかけてみたら、笑っちゃうほど「そうそうこれこれ」な味になった。
 
で、ゴーヤーチャンプルー。
前回より美味しくできた気が、する。
 
フライパンに油をちょっと多めに入れて、豆腐はステーキみたいにしっかり両面を焼き付けてから一度取り出して。空いたフライパンに刻んだランチョンミートを散らしてそれもしっかり焼き色つけてから、スライスしたゴーヤーを炒め合わせる。ここでしっかり塩ふって。
 
あとは顆粒鶏ガラスープをパラッと入れて豆腐戻し入れてざざっと混ぜて。最後に流す溶き卵は、入れてから蓋して数十秒触らずにおいて、適当に固まったところで全体を混ぜてできあがり。仕上げにどっさり鰹節。
 
ランチョンミートではなく豚肉を使ったり（それはあかん……）、あともやしが入ったり（それはそれで美味しそうだけども）、色々なレシピを見たけれど、私にとってのゴーヤーチャンプルーはこんな感じ。
 
今日も息子はゴーヤーが苦い苦いと言いながら、誰よりも大量のゴーヤーチャンプルーを（ちゃんとゴーヤーも除けずに）食べていた。私とだんなは酒に合う色々があるしとビールの後は泡盛ロックに移行して、ついつい、くいくいと。
 
ゴーヤーチャンプルーは、ビールの苦さとはあんまり相性が良くない気がする。「ゴーヤーDRY 」はおいしいけども。
 
こってり豚肉ものとか、あっさり塩味炒め（でも油は多め）とかって方向のものが多い沖縄料理は泡盛とよく似合う。日本酒の３倍以上のアルコール度数な事を忘れつつ、白飯を食べるのも忘れつつ、沖縄飯と泡盛を堪能してしまった。