カルボナーラ♪

「ランチパック」の
　十勝産小豆のつぶあん＆ホイップ
　知床牛肉入りコロッケ
アイスカフェオレ

今朝は２人分の弁当作り。昨夜は料理の支度をしなかったから、弁当の仕込みもできてなくて、多忙はわかっていたから「出来合い多くてごめーん」と昨日の夕方のうちにサラダを１品買ってきてあった。鰺の南蛮漬けも余っているし、手持ちの副菜合わせて、副菜容器はほぼ手間無しで。
 
メインのおかずは、牛肉とピーマンのオイスターソース炒め。ピーマンは青椒肉絲のそれよりもちょっと太めに切って、味付けもしっかりめのオイスターソース味。
 
牛肉は、脂の少ないもも肉の焼き肉用を細切りにした。生姜とにんにくで牛肉を炒めて、ピーマンと赤ピーマンも加え炒めたら、塩胡椒、最後にオイスターソースと醤油で調味した。
 

• 御飯
• 牛肉とピーマンのオイスターソース炒め
• ゆで卵の醤油＆胡麻油漬け
• 豆鰺の南蛮漬け（魚屋総菜）
• かにかまサラダ（スーパー総菜）
• ささかま・チーカマ
• アイスウーロン茶

 
朝食は、久々に買ってきてみた「ランチパック」。
 
昨日のスーパーで見慣れない新商品をいくつか見つけたので「あ、美味しそう」と４パック購入した。「北海道味めぐり」なるフェア商品の「十勝産小豆のつぶあん＆ホイップ」と「知床牛肉入りコロッケ」と「羊蹄産じゃがいものポテトサラダ」、そして「鶏そぼろ＆マヨネーズ」の４種類。
 
適当に家族で分けて食べることにして、だんなと息子には３種類ずつ、私は「つぶあん＆ホイップ」と「牛肉入りコロッケ」の２種類を食べた。
 
あんこと乳製品の組み合わせの妙は、「木村屋」のあんバターもそうだけど、最高に素敵。ホイップが植物性油脂的な、味気ないものではあったのだけど、でも定番の「ピーナッツバター」を彷彿とさせるまったり美味しいスイーツ系ランチパック。
 
コロッケは、マヨネーズも一緒にサンドされていて、良い感じに芋芋したもの。たまに食べると美味しいランチパック、また新商品見かけたら買ってきてしまいそう。イオンはそうでもないのだけど、イトーヨーカドーのランチパックの品揃えが案外良かったのだった。

鶏皮のカリカリ揚げ乗せレタスのサラダ
カルボナーラスパゲティ
麦茶

今日は１日引きこもりでひたすらお仕事。
 
もっと短い睡眠時間で生活している人が山ほどいるのだろうけど、私は23:30就寝05:30起床の６時間睡眠だとちょっと厳しくて、２日に１度で良いから日中に１～２時間昼寝できると体調も気分も安定する感じ……なのだけど、ここ最近は昼寝もできず。
 
「ご主人と昼寝」が大好きなりゃんりゃん（昼寝時は布団に潜り込んで私の脇腹に密着して一緒に寝るのが常）が、昼過ぎになると「ねえ寝ないの？ご主人、寝ないの？」とうるさいのだけど、しばらくはそんな余裕はできそうにないなー。早起きは回避できないので、早く寝られる時は寝る努力をしないとだ。
 
で、今日は息子と２人の夕御飯。昨夜予定していたメニューをそのまま今日、スライドすることにした。
 
自家製ベーコンをたっぷり使ったカルボナーラは、２人分で全卵２個卵黄２個を使用。生クリームも使って、パルミジャーノもどっさりと。
 
美味しいロングパスタを茹でて、パスタの量を控えめにした代わりにサラダを多めに支度した。玉ねぎ、細切りにしたピーマンも混ぜたレタスのサラダに、一昨日スーパーで買ってきてあった鶏皮のパリパリ揚げをトッピング。ドレッシングはサイゼリヤのサウザンアイランド風のをかけた。
 
我が家のガラス製のサラダ容器は、ファミレスで出てくるセットサラダよりちょっと多いかな？くらいの容量。今日はシリアルボウルにサラダをよそった。シリアルボウルに入れると、「アメリカのステーキハウスで出てくるセットサラダ」くらいの分量になって、これが幸せ。メインのおかずが多い時はいかがなものかな分量だけど、パスタの時くらいは、このくらいの量のサラダが食べられると幸せだねー。