恵方巻…というか太巻き祭。

「神戸屋キッチン」の
　バニラクリームパイ
　プチ・チーズ
自家製ヨーグルト w/ココナッツパインジャム
カフェオレ

昨日ちらっと買い物に出たので、ついでに買ってきた「神戸屋キッチン」のパン。
 
たまにはこういうリッチなのを食べたいなと、「バニラクリームパイ」を１人１個、あとは４個入り袋だったテーブルパン「プチ・チーズ」も１人１個。こちらは軽く温めた。ヨーグルトとカフェオレ、いつもの組み合わせ。
 
しっかり層になったパイ生地と、強めの甘さのバニラクリーム。期待通りにリッチな味な菓子パイで、朝から大満足だった。
 
そして今日、午前中に届いたのは、活け蟹！
 
先週末にだんなは「香住蟹」で有名な香住に遊びに行ってきたとのことで、わざわざそちらから蟹の配送を手配してくれたのだった。
 
「若松葉」という名前で売られていた、マツバガニなんですって。ちょっと若い小ぶりのが２尾、ぴちぴちに活きた状態で発泡スチロール箱に詰められてやってきたのだった。
 
写真は、見目良いようにちゃんと蟹を蟹らしく座らせてから撮ったもの。到着して箱を開けたら、腹を見せた状態の蟹が２匹並んで詰まっていたからちょっと驚いた。
、  
「わー……動いてる……わー……」
としばし猫たちと共に「動く蟹」を観察してから（猫パンチを繰り出していたかすみさん……）、加工の準備。
新鮮なうちに食べたいけれど、息子がゆっくり食事できるのはどうしても明日の夜になってしまうので、今日の夜に一部を焼き蟹で、明日に本番の「蟹しゃぶ」で、いただくことにした。
 
とりあえず、真水に浸ければ蟹はご臨終するらしいので、蟹を水責めに。その後、ネットで調べつつ、足を１本ずつハサミで落としてからふんどしを取って甲羅を外して……と粛々と作業。２尾とも雄の蟹だったので内子外子は詰まっておらず、でも蟹ミソは当然しっかりゲットした。明日、鍋つつきながら甲羅酒かなぁ、と。
 
私は「生きているものを調理すること」にさほど抵抗がないのだけれど（必要な状況だったら鶏の羽根むしりとか、獣の皮剥ぎとかしちゃうと思う）、こういう作業をすると、「私はいつも、"誰かが私の代わりに殺してくれた生き物"を食べているんだなぁ」と思う。
ありがたく、美味しく全部いただかなくちゃね。

焼き蟹
ごまみそしょうが鍋のスープ仕立て
恵方巻いろいろ
　「ステーションデリ」の山形牛ローストビーフ恵方巻
　「和幸」のひれかつ恵方巻
　「eashion」の七福恵方巻・海鮮七福巻のペア恵方巻
ビール（プレミアムモルツ）

今日は節分。
 
地元の駅ビルの案内によると、お寿司屋はもちろん、お惣菜屋各店舗が独自の恵方巻を販売するのであるらしい。洋菓子店も「ロールケーキ恵方巻」とか、パン屋まで「ロールサンド恵方巻」とか「ソーせージロール恵方巻」といったものを出すのだそうで、
「それ、単に"恵方巻"って言いたいだけちゃうんかと」
とツッコミを入れたくなる。
 
関東生まれ関東育ちの私は恵方巻という文化は全く馴染みがないものの、でも「まぁ、"太巻きパーティー"だと思えばいいのかな」と、物見遊山で買い物に行ってきた。なにしろ、「今日の献立考えないで済むのはらくちんだわ」と、そんな理由で。
 
で、買ってきたのは「山形牛ローストビーフ恵方巻」1000円、あとは息子が好みそうな、ちょっと小ぶりの「ひれかつ恵方巻」450円、そして「普通の恵方巻を買わないというのもなんだかなぁ、かなぁ」と、ミニサイズのが２本セットだった「七福恵方巻」「海鮮七福巻」のペア恵方巻700円。
 
方位とか関係なく、「丸かぶり」とかも関係なく、それぞれ食べよいサイズにカットして皿に盛りつけたらなかなかに賑やかな感じになった。ちょっと買い過ぎちゃったかしら……と、息子の方に６割強、多めに盛りつけてみたりして（写真は息子の皿）。
 
あとは、昨日の鍋の残りを吸い物くらいの塩加減に調整して、汁物代わりに。
 
午前中にさばいた蟹は、足数本だけ「焼き蟹」にした。魚焼きグリルにアルミホイル敷いて、しっかり余熱した庫内で３～４分グリル。
 
鮮度の良い蟹は「身離れが悪い」と聞くけれど、たいそう剥きにくい蟹だった。鮮度が良いも何も、数時間前までは普通に生きていたわけで……ですよねー……と。
 
息子はそれほど蟹には愛がなくて（蟹玉が好物だから味は好きなのだろうけど、なにしろ剥くのがめんどくさいのであるらしい）、「ふーん」と、大して感慨も無さそうな表情。隣の私は「うま！蟹、うま！」と一人感動していた。
 
そして恵方巻は、期待通りに「山形牛ローストビーフ恵方巻」が一番美味しかった次第。薄切りのをくるくる巻いた風なローストビーフと共に、玉子焼き、レタスなどが巻かれていて、形状は太巻きだけれど、味の方向とかは「ライスバーガー」のような洋風メニューに近い感じ……？食べ応えがあってお肉もちゃんと美味しくて、たいそう良い感じだった。
 
で、初めて知ったのだけれど、これを買った「ステーションデリ」は、お肉屋のニュークイックが運営する惣菜屋さんなのだそうで。確かに肉料理ばっかり店頭に並んでいるはずだわ、と、超納得したのだった。

鍋の〆はにゅうめん

濃厚カレーうどん
麦茶

今日は日曜、私はのんびり。今日の予定は、夕飯の鍋の材料買いにスーパーにでも行こうかなというくらい。あとはしなきゃいけない仕事が少々。
 
息子は今日も午前から午後まで塾で（追い込み時期だしね、仕方ない）、今日も弁当持参とのことだ。
 
昨夜、夕食後に仕込んでおいたのは、すっかり我が家の定番メニューの１つになりつつある「吉野家風牛丼の具」。すっかり気に入ってしまったこれ、ニュークイックでアメリカ産牛薄切り肉を買ってきては、せっせと作ってしまう。味もかなりそれっぽいし、簡単だし、美味しいし。
 
その具を使って牛丼弁当にしてやり、「冷めた牛丼だけじゃちょっと悲しいよね」と、保温ジャーに昨夜の残りの味噌汁も詰めてみる。ジャーに注いでから昼御飯まで、約４時間。保温性はどんな具合かなとちょっとハラハラだったのだけれど、息子曰く、
「いや、ぬるくなってるどころか最初熱すぎて。蓋外してちょっと冷ましながら飲んだ」
だそうで、全く問題なかったらしい。そのくらいの保温力があるのだったら、６時間くらいの保温は全く問題ないのかな。
 
ちなみに使ったジャーは、この品。値段のお手頃さと、広口でそのまま口をつけて飲める加工が気に入ったのだけれど、悪い買い物じゃなかったみたい（他の人のレビューだと５時間でかなり冷めたとあったから、状況によって色々なのかもだけど）。
 
そして朝御飯はカレーうどん。
 
先日朝御飯にカレーを出した時に、残りは1.5人分というところ。カレーうどんに加工するのはまだ早い感じもしたけれど、「いや、濃厚なカレーうどんにしちゃえばいいか」と、鰹だしでのばして、醤油と味醂で調味。片栗粉などを加える必要もなく、良い具合にトゥルントゥルンしたカレーだしができあがった。
 
一昨日のうちにカレーだしに加工して、あとは朝晩火を通して、今日の朝。冷凍うどんを入れて、ついでに豚薄切り肉数枚と油揚げも加えて火を通し、盛りつけてから刻み長ねぎをたんまり乗せたらできあがり。
 
毎度、カレーの濃度や味が微妙に違うのが「家のカレーうどん」ならではという感じで、でも毎回ちゃんと美味しいカレーうどん。今日はいつもより数段濃厚で、たいそう食べ応えがあった。おいしかったー。

ごまみそしょうが鍋（鶏団子・キャベツ・人参・にゅうめん）
ビール（プレミアムモルツ）

夕飯は定例の(?)鍋もの。今日は「ごまみそしょうが鍋」。
 
先月号の『きょうの料理』の鍋特集に載っていたもので、最初に「カリカリベーコンみそ」を作ることから。最初に味噌を作っておくというのが、豚味噌鍋に似てるなぁ、しかもカリカリベーコンとか……と、興味を惹かれて、作ってみた。
 
たっぷりのベーコンを細切りにしてカリッカリになるまでよく炒めたら、信州味噌と酒、味醂、砂糖を練り合わせたところに合わせて火を通す。日本酒のアルコールが飛んでぽってりするまで数分練ったらできあがり。保存は冷蔵庫で数週間可能とのこと。
 
で、「ごまみそしょうが鍋」は、この味噌に千切り生姜、練り胡麻を加えて水でのばし、鶏団子とキャベツ、人参を具にして炊いていく。隠し味に柚子胡椒を少し。
 
味噌に入るカリカリベーコンが全体に散って、キャベツの緑、人参の赤と一緒になってなんだか華やかな色合いの鍋。
 
使った味噌が甘めなものだったのか、好みの具合よりもちょっと甘さが強い鍋になった。
 
うーん、悪くないけど、この味噌の味には鶏とキャベツが良く似合うけど……でも、やっぱりついつい比べてしまうのは「豚味噌鍋」で、やっぱりあっちの方が美味しいんだよねぇ、と。
 
「……やっぱり君もそう思う？」
「……うん。やっぱり豚味噌鍋が至高」
「そうですか……」
 
そんな事言いつつも、でもシメの素麺は３束茹でることになったりして。
 
おすすめのシメが「にゅうめん」だそうで、別鍋でさっと茹でた素麺を鍋に入れ、スープを吸わせるように数分煮てから刻み万能葱、すり胡麻をかけて盛りつけて、ツルツルと。味噌ラーメンのような感じで美味しかった。

久しぶりのFRESHNESS

目玉焼きトースト
自家製ヨーグルト w/ココナッツパインジャム
カフェオレ

今日は２月１日。今日から２月だなんて、「１月はどこ行っちゃったの」言うくらい、なんだかあっという間に過ぎてしまったような感じ。
 
息子は朝から夕方遅くまで塾で、私も仕事の打合せでちらっと都内へ。息子の昼休憩の時間が今ひとつ読めないので、弁当を用意してやることにした。
 
朝少しだけ早く起きて支度した弁当は、息子大好き「うどん弁当」（だが母的には手抜き弁当）。
 
冷凍うどんを茹でて水で締めてからどんぶり型の弁当箱に入れ、刻み万能葱をふっておく。弁当箱の中蓋には、スーパーで買ってきたかき揚げとちくわの天ぷら。そして300mlほど入る保温マグに、熱々に熱しただしを入れておく（だしを入れる前に熱湯を入れてマグを温めておく）。以上、それだけ。
 
笑っちゃうほど簡単で、でもけっこう周囲には「わー、うどん食べてる、いいなー」って感じになるらしい。麺が冷たくなってしまうのはどうしようもないけれど、温かいものを食べられる（夏は夏でだしを凍らせて持たせるので、キンキンに冷えた"ひやひやうどん"を食べられる）のが良いのかなと。
 
ささっと弁当を用意した後は、久しぶりの「目玉焼きトースト」の朝御飯。食パンの上にハムを敷いて周囲にマヨネーズで土手を作って、卵を割り落とし、焼くだけ。魚焼きグリルで５分～７分ほど様子を見ながら焼けばあっという間に焼き上がる。焦げるのだけが怖いけれど、電気オーブンで十数分余熱して十数分かけて焼くよりも圧倒的にらくちんになった。しかも美味しいし。
 
別に、不味くなったわけではないけれど、
「……そろそろ種菌、新しいのにすべき？ヨーグルト発酵の永久機関に頼りすぎ……？」
と思いながら食後のヨーグルトも、もぐもぐ。素焼きのヨーグルト壺、適度に水分が抜けて濃厚な感じになるから、本当に良いお買い物でした。けっこうこびりつくし、煮沸消毒必要だし、手はけっこうかかるんだけどね。

池袋「FRESHNESS BURGER」にて
　ランチコンボ（クラシックチーズバーガー） \800
　オニオンリング \160

仕事の約束は午後早めで、
「だったらどこかで何か食べていこ……美味しいハンバーガーが食べたいな……」
と。
 
でも、あまり時間に余裕がなかったので、ささっと食べられるであろうチェーン店にしちゃおうと、地元には千葉まで行かないと食べられない「FRESHNESS BURGER」に寄ることにした。
 
なんでも今、エグザイルとのコラボ商品もあるらしいこのお店、でもなかなか値が張る（ちょっと高いなと思うモスバーガーに輪を掛けてお高い……）ので、店頭でしばらく悩んだ末「ランチコンボ」に。ドリンクとクラシックチーズバーガーのセットで800円、大好きなオニオンリングをつけるとプラス160円。
 
クラシックチーズバーガーは、

食べ応え十分なクォーターパウンド(113g)のパティ、シャキッとした歯ごたえの新鮮野菜、厚切りスライスのレッドチェダーチーズをサンド。肉汁あふれるジューシーなパティは牧草飼育牛のオージービーフを使用しています。
素材本来の味を生かすため味付けはあえてシンプルにシオ・コショウのみ。お好みでケチャップやワールドスパイスをつければ自分なりのクラシックバーガーも楽しめます。

というものだそうで、セットのドリンクは珈琲紅茶、ペプシかセブンアップから。うー、このお店の自家製ジンジャーエールとレモネードが美味しくて好きなんだけどなぁ……と思いつつ、価格を考慮してやっぱりセットだなとセブンアップで。
 
綺麗に積み上げられたハンバーガーは、でも調味料が塩胡椒だけなので、上のバンズとレタスを一度どけて、ケチャップとマスタードをにょろにょろと。積み上げなおして、では、「いただきます」。
 
衣が厚めの、でもサクサクなオニオンリングは相変わらず絶品。たっぷりのハンバーグが挟まったなかなかのサイズのハンバーガーも、久しぶりに食べる「がっつり系美味ハンバーガー」だった。このアメリカンなサイズが、とっても素敵。
 
野菜もたっぷりだしチーズもちゃんと美味しいし、満足なお昼御飯だった。口の周りにケチャップついてないことをしっかり確認してから、いざお仕事～。

ポテトサラダ
「和幸」のロースカツ・秋刀魚フライ・千切りキャベツ
じゃがいもと玉ねぎ、油揚げの味噌汁
羽釜御飯
麦茶

打合せは池袋で、いつもだったら山手線で新宿に移動して、まったり総武線各駅停車で帰るところなのだけれど、タイミング良く埼京線に乗れたから「大崎から品川に出て快速乗ったら早く帰れるんじゃない？」と、そんな感じで帰ることに。
 
結果、たいして早くはなかったうえに、「品川乗り換えだったらエキナカでお惣菜とか買えるよね」と目論んでいたのに、乗り換えの接続がすこぶる悪くて「５分後の千葉行き快速に乗らなかったら次は30分後（しかも成田空港行きで混む電車）」というタイミングの悪さ。
 
うわーん、セゾンファクトリーの人参ドレッシング買いたかったのにー、チーズ屋さんと、あとつばめグリルでハンバーグでも買おうと思ってたのにー！……と思いつつ、でも「次の電車は30分後、しかも座れないかもしれない」というデメリットを採択するのに踏み切れず、そのまま急ぎ地元まで帰ってきてしまった。いっそ改札出ちゃってDEAN&DELUCAのケーキでも買ってしまえば良かったかなぁ。
 
ともかくも、地元に帰ってから夕飯の算段。ご飯を炊いて味噌汁を作ることはするつもりで、「でも、もうおかずはお惣菜を食べたい気分なのよ」と、駅ビルをてくてく。結局とんかつ屋さんの「和幸」に寄って、息子には特ロースカツ、私は「秋刀魚フライ」を買うことにした。少しだけカツも食べたいなと、ちょっと小ぶりのロースカツも１枚買って、息子と分けて食べることに。３つのカツを買ったので、添付のキャベツも３袋と山盛りでたいそう良い感じ。
 
作り置きのポテトサラダとかぶってしまったけれど、味噌汁はなんとなく恋しくなってじゃがいもの味噌汁。野菜の甘さを感じるじゃがいもと玉ねぎを入れた味噌汁は私の大好物で、子供の頃はこれをご飯にかけて食べるのが好きだった（今はかけないけどね……）。
 
「勉強大変だったよー」
「打合せは大変だった……でもないな、そうでもなかったな」
なんて話しながらもぐもぐ。
 
「秋刀魚のフライ」は、アジフライをそのまま秋刀魚にした風な感じ。開きの秋刀魚が丸ごと１匹ばばーんと揚げられていて、想像以上のボリュームだった。そしてたいそう美味しかった。思いがけず、この季節に美味しい秋刀魚が食べられて、私は大満足。