塩すき焼きと、飴もなか。

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「たま木亭」の
　硬焼きバター
炒めウインナー＆目玉焼き
「牧家」の
　プレーンヨーグルトw/あんずジャム
カフェオレ

月曜日の今日の朝食は、まだ冷凍庫にいくらか取ってある「たま木亭」の硬焼きバターを温めて。
 
今日明日とだんなはまたも北海道出張（多いね……）で、常より早めにということで、私も一緒に朝６時の朝御飯にした。

新潟「長命堂飴舗」の
　飴もなか
ほうじ茶

今週も月曜から元気にジムで、そして帰宅してからこのおやつを。
 
Ｘのこの投降を昨年に見てからずっと気になっていた、新潟県長岡市「長命堂飴舗」というお店の"飴もなか"、５個入り600円。
 
知って早々、昨年末に銀座三越の菓遊庵を見に行ったのだけれど、あえなく売り切れで。
 
入荷不定期、立ち寄って売られていたらラッキーくらいに思ってほしい……的なことを言われてしょんぼりしていたら、だんなが日本橋三越も見に行ってくれ、１月10日、「売ってたよー」と買ってきてくれたのだった。
 
見つけてくれたのも嬉しいし、そもそも、これ欲しいと言っていたのを年末年始挟んでも忘れず見てきてくれていたのも嬉しいし、見つかったことも素晴らしいし、ともかくどうもありがとう。
 

「あっさりとした水飴と香ばしい最中皮の菓子」だそうで、最中は新潟産のもち米を使用、創業100年以上続く長岡の老舗飴店の"珍菓"として、昨年相当にSNSでバズっていた品だったらしい。
 
割ってみればこんな感じに、あんこではなく水飴が。
 
"水飴"から想像する甘さより数段軽めで、でもあの独特のとろ～んとした歯触りはそのまま水飴な感じそのもので。
 
それが最中の皮に包まれているというちょっと不思議な食感と香ばしさが、なるほどすごくおいしかった。

具沢山うの花（スーパー惣菜）
牛肉と玉ねぎの塩すき焼き
秋刀魚ご飯（自家製冷凍）
麦茶

夕飯は、２枚（と言っても１枚100gくらいはあるからけっこうな量ある）残っていたすき焼き用の牛肉使って、息子と２人の夕御飯。
 
またすき焼き味にするのも芸がないなと、『笠原将弘 ザ・ベスト』（笠原将弘 株式会社テレビ朝日 2020.04）に掲載の"牛肉と玉ねぎの塩すき焼き"を作ってみた。
 
玉ねぎ炒めて、きぬさや炒めて、肉は酒＋味醂に塩を少々という感じ。甘じょっぱくて、ああなるほどなという味にはなったけど、でもやっぱりすき焼き用の牛肉って醤油に最高に合うんだなと改めて思うことにはなった。
醤油がないと、なんとなく、いやどころかはっきりと物足りなさがあって。
 
副菜は、ロピア系の「スーパーバリュー」で買ってきた、"道場六三郎監修"の具沢山うの花を。たっぷり入って350円ほどで、味が強めでパサパサしていないからかなりおいしい。お気に入り。
 
道場六三郎とロピアの関係はネット記事「銀座→郊外の移転で大成功　92歳の「最強の鉄人」道場六三郎氏はいま」あたりに詳しいのだけど、ロピアに買い物に行くと当たり前のように和の鉄人の名前を目にすることになって、なんとなく感慨深くなってしまうのだった。
道場六三郎全盛の「料理の鉄人」毎週楽しみに見ていたものだから。

節分ですので！

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バタートースト
炒めウィンナー＆目玉焼き
みかん（紀州原農園 ポンカン（多分））
カフェオレ

今日は「アンデルセン」の長時間発酵食パンをバタートーストに、ウインナーと目玉焼きと。
 
「うん、これはやっぱりどのみかんかの同定は無理！」と思いつつ、ポンカンと思われる（けど、あおぽんか早香かもしれない）甘酸っぱい柑橘をおいしくいただいた。
 
取り扱いショップが悉く無くなって、もう「紀州原農園」さんの柑橘食べられないのかしらと数ヶ月前に絶望していたのに、変わらずこうして食べることができていて、本当にうれしい。

「角上魚類」の
　海鮮恵方巻きハーフ \800
「ニュークイック」の
　牛カルビ焼肉キンパ風巻（ハーフ） \880
「成城石井」の
　ずわい蟹入り自家製海老おぼろの恵方巻ハーフ \549
茄子の味噌汁（アマノフーズ）
抹茶入り玄米茶
 
「しろたえ」の
　プリン \320

今日はとんでもなく寒い一日で、そして２月２日ながら今日が節分。
 
午前中に「せんどば」に行って色々買い物してきたものの、だんなが船橋駅近くの病院に行くというので恵方巻きや買いそびれた食材はそちらに頼んで、手分けして色々お買い物。
 
お昼は複数のお店回って見繕ってもらってきた、３種類のハーフサイズ恵方巻きを家族で分けつついただいた。もう完全に節分は"バラエティ太巻きを食べられる日"以外の何物でも無く、そして恵方巻きは買ったけど炒り豆は買わなかった。豆まきも結局しなかったなー。
 
というわけで、定番の海鮮ベースの恵方巻きは「角上魚類」のもの（今日の一番上の写真、真ん中）を、肉系はやっぱりここでしょの「ニュークイック」（写真奥）、そして「成城石井」も色々出していて、シンプルながらこれがおいしそうだねと、海老おぼろや蟹や穴子の入った若干お値打ち価格の恵方巻きを（写真手前）。
 
それぞれ異なった味でそれぞれおいしく、大満足。キンパが何気においしくて。
 

で、若干軽めの昼御飯だったので、そのままおやつも出してしまえと「しろたえ」のプリンも。
 
このご時世でお値段320円。しかも、我が家では"日本一おいしいプリン"認定されている「イノダコーヒ」のものより若干大きめ。
 
しっかり固さのある、卵の味のレトロなプリンで、若干甘さ控えめ、カラメル少なめ。
でも限りなく正解に近い、おいしいプリンなのだった。
 
けど、甘さの塩梅やたっぷりのカラメルや、そのカラメルの苦さは、イノダが少しだけ上なんだよなあ……という。
でも、しろたえもおいしいです。すごくすごく。
 
今度はシュークリームも買いたいというのと、あと人気らしい"ギモーヴ"、食べた事ないから食べてみたいなあ。予約せねば。

蟹白湯鍋
　（ずわい蟹・銀だら・豚バラ肉・豆腐）
　（白菜・水菜・人参・長ねぎ・しめじ・えのき）
　（ラーメン）
日本酒（長野 尾澤酒造場 19 Shoebill）

今日は本当に一日中寒くて、もうこれは鍋にするしかない、と、昨年のうちにカルディで買ってきてあった"蟹白湯鍋つゆ"を満を持して使うことに。
 

白湯特有のまろやかでコクのあるスープに、風味の異なる蟹エキスを使用し、濃厚な蟹の旨味をぎゅっと閉じ込めました。〆にはラーメン、雑炊もおすすめです。

 
とのことで、蟹味スープではあるものの必ずしも蟹を入れる必要はなく、白身魚や豚肉、あとネット情報によるとカニカマ系を入れても十二分においしいらしいそうで。
 

でもせっかくだから、2000円程度で買える蟹があるなら買ってこようかなと「せんどば」に行ってみたところ、1780円の生食も可能なカット済ズワイガニのパックを入手することができた。大勝利。
 
あとはおおむねパッケージ通りに、白身魚に豚バラに豆腐に、野菜もいろいろ。
 
そしてお酒は、"十九 Shoebill"。
 
兵庫県産山田錦で造る純米大吟醸酒のR5BY仕込み、「蔵出しが火入れバージョンに代わるタイミングということで、"新たな顔"にてリリースされました」なのだそう。
 
歴代のハシビロコウ酒のニューバージョンということで去年、羽ばたいて飛んでいったハシビロコウの足跡だけが残っているという、大変にエモいラベルだった。
 
けどこれ、知ってる人じゃないと「おおおおおお!?」とはならず、でもあえてそれをしているのがかっこいいなあ、と。
 
４合瓶が2750円と、なかなか良い値段だけあって、とても綺麗な味の純米大吟醸。
けど寝かせにも向く力強さもある仕込みで、我が家の冷蔵庫には未だに歴代のハシビロコウの一升瓶が詰まっている。
 
このお酒もおいしかったな、一升瓶あっても良いなと思ったのだけど、どうやら上野の「酒のサンワ」さんは既に売り切れの様子で。
 
そして鍋は期待以上においしかった。蟹風味で白湯というちょっと変わった方向の鍋スープは自然な味わいなのに濃厚で良い感じ。魚介の風味なのに豚肉にもお似合いで、何より蟹にやっぱりすごく似合っていた。
 
これは良いねとせっせと食べて、〆の麺もカルディで買ってきた、「もへじ」の"鍋の〆生らーめん"。
 
これ、賞味期限まあまあ長めで常温保存、下ゆで不要で値段も手頃。
１玉ずつ好みな感じに使えるのもとても便利で、また買ってきておこうと思った。これはよき。

今夜はすき焼き

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「セイコーマート」の
　ハムタルタルデニッシュ \148 1/2個
　たまご入り牛すじカレードーナツ \148 1/2個
　北海道練乳クリームパン \138 1/2個
　焼きチョコアーモンドパン \150 1/2個
ヨーグルト（ヤクルト ソフール）
カフェオレ

昨日一昨日のだんなの出張、「セイコーマート」に寄れますか？とお願いしておいたら、寄ってきてくれた。
 
何よりの目当ては、最近発売された"北海道練乳クリームパン"と、"ぜいたくアップルパイ"だったのだけど、後者はもう発売開始から２週間超ということで取り扱いは終了してしまっていたのであるらしい。残念。
 
けどめでたく練乳クリームパンはあったよと、他の諸々と共に買ってきてくれたのだった。１個100円台のパンばかり。本当に素晴らしい（そして値段相応以上にちゃんとおいしい……）。
 
「豊富町産牛乳を使用 コクがあるあとひく甘さ」という練乳パンは、本当に練乳！という濃厚な甘さ。"練乳クリーム"というより練乳そのものが詰まってるようで、相当にこってり味。それがまた良しという感じで。
 
あと、おいしかったのは”ハムタルタルデニッシュ"。
 
ちゃんとデニッシュ生地で、ハム感タルタル感もちゃんとあって。
 
これで150円切ってるとか、ほんと、北海道価格すごい……と毎度なるのだった。
 
数日前に、「北海道に住むメリット」という投稿がリポストで回ってきて見たところだったのだけど、「ホットシェフコスパ最強」という文字にほっこりした。というかゴ……がいないのがそれほどのメリットなんだね……（わかるけども……）。

「ローソン」の
　本格！ビーフカレー
アイスプーアル茶

今日は土曜ジムの日で。
 
お昼は軽く……、と思った結果の、ポイ活で入手したローソンの"本格！ビーフカレー"を食べてしまうことにした。
 

売れ筋上位商品のリニューアル発売です。30種類以上のスパイスを使用している本格的な欧風ビーフカレーです。

 
とのことで、確かに悪くない感じの欧風カレー。デミグラスソースっぽい濃厚さがあるその奥に、しっかりスパイス香もあって、そして牛肉もごろごろで。
 
悪くない、悪くないけど、それでもセブンイレブンの「金の〇〇」系がこの手の品では最強かなあというのが家族一致の感想だった。
 
さば味噌とか角煮とか海老チリとか色々あるのは知ってるけど、それほど種類食べた事はないので機会をみつけて食べたいなとはずっと思っている。
 
で、夕方から元気にBODYATTACK45からのBODYJAM45からのBODYPUMP60を。
 
今日から２月、新曲シーズンも終わって今日から漸くバックナンバーで。
 
ジャムは#45、パンプは、今日は#130祭りですか？ってくらい、前回の新曲の詰め合わせ。これのランジってきつかったんだよね……と思いつつ、頑張った。
 
#130-1、#130-2、#130-3、#91-4、#97-5、#130-6、
#130-7、#99-8、#100-9、#100-10
 
平日けっこう頑張っていても、土曜のこの３本って確実にしんどいのは変わらずで。

すき焼き
　（「ロピア」の黒毛和牛肉・ 長崎和牛スライス）
　（春菊・白菜・長ねぎ・しいたけ・えのき）
　（豆腐・白滝）
羽釜御飯
日本酒（群馬 牧野酒造 マッチョウーマン 純米愛山 80）
日本酒（群馬 牧野酒造 マッチョウーマン 純米愛山 80 生酒）

かくして今日は予定通りにすき焼きを。
 
「ＪＡタウン」のキャンペーン、「ちょっといい日に和牛をたべよう！」で昨年購入手続きを済ませていた冷凍の長崎和牛が届いたのが昨日のこと。
 
届いた肉は500gだったから、もう少し、と肉の日特売の「ロピア」で買い足した肉も合わせて使った。
 

だんなが「この手法で食べてみたい」と挑戦したのは、エリックサウスのイナダシュンスケさんが１週間ほど前に呟いてらした、「キッチンすき焼き」の方法で。
 
最初のターンだけこれで食べてみたい、と、上白糖を色づくまで焦がして肉絡めて醤油絡めてという方法で仕込みをしてくれた。こんな感じ。
 
シュンスケさん曰く「おそらく家庭で最もおいしくすき焼きを食べるためのメソッド」だそうで、なるほど理解できる、という危険な味わいだった。そりゃおいしいよね！という感じ。
 
これでささっとお肉食べた後は改めて割り下風に味を調え、新たな肉とか野菜とかいっぱい入れていっぱい食べた。
 
肉がもう本当に素晴らしくて、すき焼き用の牛肉って本当にすき焼き以外には使えない（なんだかもったいないような気がして……）のよねと思いつつ、肉の脂の旨味と砂糖醤油の濃いめの調味料と生卵のコクは、完全無比なる組み合わせ。
 
卵もどっさり使い、最後は卵かけご飯で〆。おいしかったー。