角館でおしゃんディナー

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バタートースト
ゆで野菜のレモンドレッシング和え
比内地鶏の生ハム・スクランブルエッグ
洋梨
ミルクティー

秋田に居ようとも毎朝早くに目覚めるのは常のことで、そして自宅にいるよりは朝食の支度はともかくとして、他にやることも少なかったりするものだから、
 
・早々に昨日の分の日記を書く
・レシピデータベースの入力作業をする（最低10レシピくらいは）
・バリ島旅行記を１日分書く
 
をルーティンのようにしてさくさく進めている。
 
滞在中に旅行記書き終わるかな……（もう４日分は書いた、あと３日分）。
 
今朝は「THE STANDARD BAKERS TOKYO」の食パン、"ベイカーズブレッド"をシンプルにバタートーストにして。
 
前回私が来た時に買って食べられずに冷蔵庫に入れてあった比内地鶏の生ハムが冷蔵庫に入ったままで。
 
当然ながら賞味期限は過ぎていたのだけれど、ぴったり密閉されてるし味見しても全然問題ないし、「ハムだから保存食！いける大丈夫OK！」とごく軽く火を通してスクランブルエッグに添えた。
 
手元に生クリームの残りがあったので生クリーム入りの濃厚スクランブルエッグにしたら「ホテルみたいな味がする」と母が喜んでいたので何より。

「551蓬莱」の
　豚まん・あんまん
ぶどう、柿
お茶

今日は荒天気味の雨の１日。
 
夕食は外でと予約してあったから昼は軽めに「551蓬莱」の豚まんとあんまん（これも私が前回買って冷凍庫に入れてあったもの……食べてくれてないし……）を蒸して。
 
「やっぱりおいしいわねぇ……」としみじみ言うなら一人でもちゃんと蒸して食べてよと言ったのだけど、「せっかく買ってくれたの、なんか悪いかなと思って」ですって。いや、食べてくれない方が悪いので？？ちゃんと食べて？？
 
午後は暇になって、「そういえばピアノあるなあ」と、以前引っ越しのタイミングで「もううちには置けそうにない」と秋田に引き取ってもらったアップライトのピアノ、10年ぶりくらいに触ったら盛大に音が狂ってて笑ってしまったけど、なんとなく触りたくなって楽譜（も送りつけてあった）を引っ張り出して弾いてみたらめちゃめちゃ楽しかった。さっぱり指は動かなかったし、聞こえる音が正しいドレミじゃないから脳がバグって気持ち悪い感じになったけれど、それでも悪くはなく。
 
でもこれ調律しなきゃ駄目だわ……と地域の調律師さんを調べて速攻連絡してみたり。
 
滞在中に練習してたらブラームスのラプソディのさわりくらいはまた弾けるようになるかなあ……ほんとに指が動かなくなっていて笑う。

「和のゐ 角館 米蔵」にて
　ビール(角館麦酒アルト) \1100
　日本酒(秋田 奥田酒造店 千代緑 純米酒 ちよみどり) \1200

夕食は、武家屋敷通りからほど近い、「和のゐ 角館 米蔵」さんに。
 
「西宮家が改装してホテルになったらしいのよ、レストランもオープンしたらしいけど、周囲に行って食べたって人がいなくて」
だから食べに行ってみたいの、と母。
 
へえ？と調べてみたら、"リニューアル開業したホテル「和のゐ 角館」の新設レストランをご紹介します！ "というネット記事があっさり見つかり、このホテル、JR東日本グループの経営なのだそうで。
 

歴史ある蔵や日本家屋を改装したJR東日本グループの滞在型ホテルです。
旧西宮家全体をホテルに改装し、既存の客室3室に加え、新たな客室3室の他、レストラン、フロント、ロビーも新設し、2026年3月にスケールアップしてリニューアル開業しました。
各蔵の歴史や使われていた背景（ガッコ蔵、まゆ蔵、反物蔵など）に合わせた独特の空間デザインが施されています。
 
レストラン「和のゐ 角館 米蔵」は、1910年（明治43年）頃に建設された、収穫した米を貯蔵していた米蔵を改装したレストランです。厚い土壁と太い木の梁を活かした大空間には、米俵や日本酒をモチーフにした意匠が随所に施され、穀倉の豊かさとこの土地への感謝を感じさせる雰囲気が漂います。
旧暦の小正月に行われる「角館の火振りかまくら」をモチーフとした照明の下、蔵に息づく歴史と実りの恵みを味わう贅沢な時間をお楽しみください。

 

ですって。なるほど。
 
昼も夜もおまかせの、昼はセットメニュー、夜はコースのみ。夜のコースは季節替わりで"秋のコース"は税込8800円。
 
この界隈にしてはかなり値の張る方だと思う。ホテルの設えもだけどインバウンド需要の方を強く見込んでいるのかなーと。
 
でもインバウンド需要見込むにしては料理が若干地味目というか、値段に比して品数だったりボリュームだったりがちょっと物足りないような感じがした。おいしいはおいしいのだけれど、なんかこう、ちょっと足りない、みたいな。
 

• 柿といぶりがっこチーズの白和え仕立て カンパーニュ
• 寒鰤 安藤醸造味噌焼き
• 秋茸と西明寺栗の春巻き トリュフの香り
• 八幡平ポークの低温ロースト 無花果ピュレを添えて
• 舞茸の香り あきたこまちご飯
• 秋田米粉のサツマイモと紅茶のブリオッシュスコーン

出てきた料理はこんな感じで、供される器がどれも美しかったのは良かったかなー。
 
あと、秋田の地産の食材もふんだんに使われていて、前菜の白和えにはいぶりがっこ、ご飯は舞茸、そしてこの魚料理には角館と言えばの「安藤醸造」さんの味噌を使っているとのことで。
 

食材が全体に和に寄っている、和風フレンチという感じ？
 
きのこのピュレと栗を合わせた春巻は割と面白かった。
 
しっかりトリュフが香って、どこかクリームコロッケのような味わいで。
 
秋田県産ワインの他、地酒も１合売りのもの、４合瓶丸ごとのものといくらか選択肢があって、初めて飲んでみた千代緑は米の甘さを感じるフルーティーなお酒で母の口にも合ったみたい。
 

メインディッシュは八幡平ポークの低温ロースト、添えられた無花果ピュレはさして甘さは加えていないさっぱり味。
 
「今日は無花果ピュレが多めです」
と給仕のお姉さんがおっしゃってらした。そういえばスーパーでも箱売りで無花果が大量に売られてたから今ちょうど旬なんだわね、と。
 

そして全体ボリュームはそう多くなかったのだけど（魚１切れ、肉１切れがすごく物足りないというわけではないけど……なんだろう、添え物の野菜だとかが控えめだからそういう印象になるのかな……）、〆のご飯はいっぱい来て笑ってしまった。
 
けど、ご飯だけで碗ものはついてこないんだね？というのがまたちょっと違和感だったりはして。
 
油揚げだったりの旨味食材は加えず、舞茸だけで勝負！みたいな潔さを感じる炊き込みご飯、淡い味付けでとてもおいしかった。
 

そして食後は秋田米粉のサツマイモと紅茶のブリオッシュスコーンと、ほろほろ崩れる食感の優しい味わいのチーズケーキと。
 
テーブルに今日の献立の紙が置かれていたから、「デザート、スコーンだって」「じゃあ紅茶かな」とミルクティー頼んだらコーヒーフレッシュ添えの紅茶で、スコーンも半割のものがころりと皿に乗っていて。
 
いや、スコーンを名乗るならクロテッドクリーム……とまでは言わないけどホイップクリームくらいは欲しかったかもしれない……と、母と顔を見合わせてちょっと笑ってしまった。なんだかこう、色々と、言うなれば"詰めが甘い"というか……？ここまでするならこれをしろみたいなものが微妙に足りていない、みたいな。
 
そしてこの雰囲気の店でも、酒リストには当然のように"新政"の文字は無いのだった。うん、知ってた。

とにかく野菜を食べたの日

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「ベイカーズゴナベイク」の
　バターミルクスコーン 1/2個
　紅茶＆オレンジピールのスコーン 1/2個
　マロンとホワイトチョコのスコーン 1/2個
クロテッドクリーム、各種ジャム
小岩井ヨーグルト
梨（千葉県産かおり梨）
ミルクティー

今朝は、東京駅で買ってきた「ベイカーズゴナベイク」のスコーンの続きを。
 
母卓にはジャムは呆れるほどある（使い切らないまま次々他のものを開けてしまうのは昔からのことで……）ので、適当に出しつつ、東京駅で「成城石井は売り切れ！」となりながら大丸地下の明治屋で買ってきたクロテッドクリームも出しつつ。
 
最悪、チーズ屋さんに行けば輸入品のクロテッドクリームがあるのは知っていたけど値段が５倍くらい違うので、明治屋で買うことができて良かった、ほんとに。
 
「スコーンはねー、仙台あたりに行けばあるんだけど、このへんにはまずないわねえ」
「まあないだろうね……」
クロテッドクリーム自体、売ってないもんね、となりつつ、３種のスコーンを分け合って。
 
マロンスコーンはおいしいけどクロテッドクリームは似合わないこってりした甘さがあって、王道派スコーンの紅茶やバターミルクのスコーンが素直にとてもおいしかった。
 
どうにも尖った感じにアレンジをしたスコーンを売ってるお店なのだけど（舟和のいもようかんサンドしたり……）、シンプルスコーンはしっかりちゃんとおいしいんだわ……、と改めて思ったりして。
 
今度から通勤で通るだんなに軽率に買ってきてもらうことにしよう……。

きゅうりの浅漬け
いろいろ野菜のおひたし
茄子とピーマンのぽん酢炒め 茗荷和え
秋刀魚の竜田揚げ（冷凍食品）
「肉のたかさご」の
　東京やき豚＆半熟煮たまご
ご飯（新米あきたこまち！）
お茶

今日は外に出ずの１日。
 
私もやることがないではなく、あれこれと作業したり、この機会にと７月のバリ島旅行記を着々とまとめてみたりしていた。
 

昼食は、せっかくだからとおいしい新米炊いて、「肉のたかさご」で買ってきた焼き豚スライスして、一緒に売られていた半熟煮たまご添えて。
 
ついでに、「これ、冷凍庫にあったけど母食べないでしょ……」と、なんで注文してしまったのか母自身も覚えてないらしい冷凍の秋刀魚竜田揚げが出てきたので、袋の記載通りにレンチンして、茄子とピーマンのぽん酢炒めを添えた。上に刻み茗荷。
 
更に「これも食べましょう」と母が茹で野菜のおひたしも出してきた（キャベツ、ささげ、茗荷）ので、きゅうりの浅漬けも出したら野菜祭りのような食卓に。
 
新米炊いたから、ご飯のお供においしく食べた。
 
一番母に好評だったのは、煮たまご。
確かにびっくりするほどおいしかった……黄身がとろんと半熟で。

茹で枝豆
彩り野菜のピクルス（スーパー惣菜）
ブロッコリーとカリフラワーの味噌マヨ和え
椎茸の含め煮（スーパー惣菜）
青椒肉絲
筋子の醤油漬け
ご飯（新米あきたこまち）
ビール（サントリー ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール）

夕飯は手持ちの副菜色々出しつつ、メインのおかずは青椒肉絲。
 
山のようにあったピーマン消費もこれで一段落かな。茹で筍は刻み済のをスーパーで買ってきて、豚肉はソテー用のを細切りにして、調味はオイスターソースだけ買えばなんとかなりそうだったから菱田屋さんレシピで作った。醤油に味醂にオイスターソース、砂糖やごま油。
 
母は昔々、私が高校生だった頃に行った中華料理店での食事後に腹を壊して（一緒に行った私は大丈夫だったのだけど、母だけ）、その時に「自分は貝類が苦手だから、悪いのはきっとオイスターソース」と強固に思い込んでいるのだけれど、でもあきらかオイスターソース使ってる中華料理を以後普通に食べているから、それは母の思い込みでしかなくて。
 
とはいえ、「オイスターソース使って作ったよ」とは言いづらくて、「これ、素使ったの？おいしいわね」と言う母には曖昧に頷いておいた。ちょびっとだけどオイスターソース入ってます、ええ。
 
この街にも中華料理屋は無いではないけど、母は行ったことがないそうで。
 
中華料理店が無いのは、まあ……と思いつつ、ファストフードのチェーンが一切何も無い（マクドもケンタもモスもスタバもなーんにも無い）のはすごいよなあ、と。
 
観光客はいっぱい来るところなのだけれどねえ……。今の季節、見るべき綺麗な風景みたいなのは特段ないのに、それでも連日観光客はいっぱいなのだった。

秋田のお寿司。

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「THE STANDARD BAKERS TOKYO」の
　ベイカーズブレッド 1/2切れ
　チーズロール \295 1/2個
　デュクセルとベーコン \450 1/2個
小岩井ヨーグルト w/苺ジャム
ミルクティー

秋田３日目の朝食は、東京駅改札内の「THE STANDARD BAKERS TOKYO」で買ってきたパン数種類。
 
秋らしい、デュクセル（マッシュルーム炒め）とベーコンを包んだパイと、チーズを包んだ上に上にも別種のチーズがトッピングされている風だったチーズロールと、シンプルめな食パンと。
 
東京駅界隈、「乃が美」だったり「に志かわ」だったりのパンは買えないかなと思って探したのだけれど残念ながらそういった店はなく、評判良い目の店を探した結果のこのお店なのだった。
 
このお店、あまり聞いたことないんだけどと思ってAI執事セバスに尋ねたら、
 

現在のベーカリー事業を運営しているのは株式会社standard bakers（STANDARD BAKERS inc）。
本社は宇都宮市大谷町で、パン・菓子の製造販売、飲食店、商品開発などを手掛けています。東京駅の「THE STANDARD BAKERS TOKYO」もこちらの直営店です。
 
そして、さらに面白いのがその上流です。STANDARD BAKERSと並んで出てくるのが株式会社CULTURE BANK STUDIO。代表は松本裕功氏で、こちらは商業施設開発、道の駅開発・運営、小売店・メーカー向けコンサルティング、地域活性化や地域ブランディングなどを手掛けています。つまり「パン屋を何店舗かやっています」という会社というより、地域そのものをプロデュースする会社が、ベーカリーを一つの核として展開している感じです。

 
だそうで。知らなかった……（そしてちゃんとおいしかった）。

角館「一丸鮨」にて
　炙りのどぐろ握り
　本鮪中トロ握り
　いくら軍艦
　上うに軍艦
　ふっくら煮穴子握り
　本鮪ネギトロ軍艦
　自家製炙り〆さば握り 　雪中熟成サーモン握り
　すじこ巻き
　茶碗蒸し
　お茶
母と分けつつ、お会計5500円くらい……？

秋田にいると、いろんな人に「車（≒免許）持ってないの？」と聞かれてしまうわけだけど、私はアメリカでちらっと運転して割と懲りた（というか練習中に視神経炎で片目が見えなくなったのがかなり怖かった）ので、もう車を運転する気はないのでございます……と、母と２人、"よぶのる"に乗って最寄りの大型スーパーに。
 
で、敷地内の「一丸鮨」でお寿司を食べてきた。
 
ここだったら別に母も１人で来られる範囲なのだけれど、１人で寿司屋は入れないらしく、久しぶりーとはしゃぐ母とのどぐろ食べたり、中トロ食べたり。
 
食べたいもの食べたいように食べればいいよと様子見ながらペース合わせて食べてたから、だんなと食べる時みたいに「あとこれ食べたらシメにしようか」みたいな食べたい順番だったりと考える余裕などが無いのが難だったものの、ここのお寿司はちゃんとおいしい。うにも中トロもすごくおいしかった。
 
けど、webサイトに掲載されていた秋刀魚フェアは終わってしまったのか、秋刀魚自体無かったのが寂しかったかなー（んで代わりに〆さばはしっかり食べておいた）。
 
食後はドラッグストア行ってスーパー行って色々お買い物。
 
ケアマネさんの話だと、介護保険関係なしに使える（でもその分高くはある）"付き添いサービス"といったものがあって、１時間2000円ほどで車の送迎つきで買い物だったり銀行の手続きだったりに付き添いをしてくれるのだそうだけど、母はとかく"人の世話になる"のを嫌がる人だから、きっとそういうサービスも使わないんだろうなあ、と。

彩り野菜のピクルス・茄子の漬け物
茹で枝豆
茹でブロッコリーと茹でカリフラワーのマヨがけ
ピーマンの甘辛肉詰め w/キャベ千
筋子の醤油漬け
ご飯（新米あきたこまち）
ビール（ヤッホーブルイーイング 水曜日のネコ）

夕食は、いっぱいあるピーマンをどうにかしようかなと、肉詰めピーマン。
 
作った事はなかったのだけど、『わが家の殿堂入り しにゃのやみつき無限飯 BEST250』（小川真哉/著 扶桑社 2025.05）に掲載されていた、ピーマンを輪切りにして肉詰めにする方法が、食べやすそうだし見た目も良いんじゃないかと作ってみることにした。
 
ピーマンが輪切りになっている以外はおおむね同じ作り方で、最後に醤油味醂のたれで煮絡める感じ。
 
今日はスーパーでおいしそうな枝豆だったりピクルスだったりも買ってきたので、引き続き食べていた（漸く今日食べ終えた）「成城石井」のサラダと共に、やたら野菜いっぱいな食卓になった。
 
昼のお寿司屋でおいしかった筋子、家でもご飯に乗せて食べようとスーパーで買ってきたので、ご飯に添えて。
 
多少北海道に近くなるから(?)、生筋子、秋田ならないかなあと思ったのだけど全く生筋子販売の形跡は見当たらず。
 
そして、「よつ葉」のチーズだったりも無いかなと思ったのだけど、残念、秋田は「小岩井農場」の勢力圏なのだった。
 
「おお……関東では見ないスライスチーズとかある……」
と冷蔵棚を見つつ、でもオンラインショップに掲載の熟成ゴーダやカチョカバロあたりまでは扱いはないのだった。そのへんあったら買いたかったのだけど、残念。