友人きたりで鹿スペアリブ

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イングリッシュマフィンのツナチーズサンド
ケララチキン（スープ代わり）
秋田県産プルーン
カフェオレ

イングリッシュマフィンがまだあるなあ、ということで今朝はツナチーズサンドにした。半割にしてチーズ乗せて焼いて、ツナサラダ挟むだけ。
 
卵を入れなかった代わりに、まだ余ってるケララチキンをスープ代わりにして出した。かなりサラリとして水っぽいカレーになったし塩味も淡めにしたのでスープ代わりで口にしても特段遜色なく、そしておいしいなあ、と。なんとなくケララチキンの味の方向性が解ったので、次回はもっとおいしく作れるはず。
 
で、追熟していた秋田県産のプルーンが柔らかくなってきたので食べてみた。
 
多分、生のプルーンを食べるのは初めてだったと思う。いくらかシャリシャリした歯応えで、すももと梅の間みたいな味わい？うっすら甘くて悪くはなかったものの、でもさして果実として食べたい方向ではないかなあと、料理のソースに転用できるよう、ジャム風に加工してしまうことにした。
 
砂糖控えめで、ワインや少量の酢、塩なども入れつつとろとろに炊いたらできあがり。鴨とか豚とかに似合うしね、プルーンソース。

茹で落花生（千葉県産おおまさり）
焼きカチョカヴァロ・トリュフチーズ
茄子、舞茸、長ねぎの炙り
焼き秋刀魚の薬味ぽん酢和え
鹿スペアリブの味噌焼き
　w/生七味、山わさびの醤油漬け、生胡椒
くるみパン
日本酒（長野 尾澤酒造場 十九 Nanuq 19）
日本酒（栃木 小林酒造 鳳凰美田 Flye High Cloudy 純米吟醸にごり）
日本酒（山梨 山梨銘醸 七賢 純米 ひやおろし）
 
チョコとか泡盛とか

今日は数ヶ月ぶりにＪちゃんが泊まりに来るぞということで、鹿肉調理。
 
塊肉を買うついでに特売だった鹿スペアリブを買ってみたら、なんというか、細くて長くていかにも"鹿のアバラ骨です"という感じですごいなあと。味わいもまた、いかにも鹿ですという感じだったけれど、想像以上においしかった。
 
鹿スペアリブのレシピなど持ってはいないから、これどうすべき？とAI執事に相談しつつ、アルミホイルで器ごと覆って２時間くらいかけて蒸し焼きにして、その後魚焼きグリルで味噌だれ塗りつつ表面炙って、という感じに。
 
全体薄味にしておいて、卓上に生七味、山わさび醤油漬け、生胡椒あたりを出して味変しつつ食べられるようにとしてみた。
 

で、炙りものが好き（寿司屋に行くと卓上を炙りもので埋め尽くすらしいとは聞いている）なＪちゃんはこういうのも割と刺さるのではと、「チーズ工房アドナイ」のカチョカヴァロをミニホットプレートで炙れるようにして。
 
軽く塩して下焼きしておいた茄子と長ねぎと舞茸も一緒に炙れるようにしたら、追加チーズを２回切らなきゃいけないほどに好評だった。
 
このくらい色づくまで焼けば、チーズせんべいみたいにカリカリになって最高においしくて。
 
で、日本酒のアテに魚もほしいなと、１尾200円だった秋刀魚を炙ってほぐして、大根おろし、万能葱、茗荷であえてぽん酢で食べる小鉢も出した。
 

今日もおもてなし料理はばっちりだったわと思いつつ、入浴後は常通り、Ｊちゃん好物のチョコ系菓子並べて晩酌の続きを。
 
結局今夜もなんやかや、午前３時まで起きていたのだった。鹿肉おいしかったなー（けど一番人気はカチョカヴァロ）。

思い立ってローストポーク

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「ミスタードーナツ」の
　エビグラタンパイ
　チョコファッション
小岩井ヨーグルト w/マンゴーソース
カフェオレ

今朝は３割引で楽しむ嬉しいミスド。
 
船橋駅ビルの"au PAY30％割引クーポンキャンペーン"を使って、昨日の帰り際にだんなにドーナツを買ってきてもらったのだけれど、夕方となるとさすがに品揃えもあまり良く無かったそうで、パイ類はエビグラタンパイかフランクフルトパイしか残っていなかったそう。
 
でもこういう機会でもないと定番のエビグラタンパイは食べないものだから、おいしくいただいた。
 
甘いもの系は、エンゼルクリームにチョコファッションにストロベリーリングという、「一体どれが誰の想定なのかさっぱりわかりませんな！」と言われたけど、これ以上無く丸わかりだなあと、私はありがたくチョコファッションを。
 
チョコファッション、不動の好物だけれどもうちょっとチョコ感強いと良いのにと思いつつ、かといって予約限定品のたっぷりチョコファッションは過剰な感があり、という。
 
半分くらいチョココーティングがしてあると嬉しいのだけどなあ。

レタスのサラダ
燻製チーズ・ピザポテトチーズ
まぐろのポキ（スーパー惣菜）
低温オーブンローストポーク
焼きポテト・オニオン・人参・かぼちゃ
ビール（サッポロ サクラビール）

昨日「せんどば」で買ってきた、見切り品価格だった天草ポークのロースブロック。
 
ポットローストにしようかな低温調理かなと思いつつ、『拍子抜けするほどかんたんなのに、絶品“常備肉”低温オープンの肉料理』グラフィック社 2023.11を参考に、低温オーブン調理にしてみることに。
 
100度のオーブンでのんびり時間をかけて火を通し、白ワインやにんにくの入った漬けだれにいくらか漬けてから、食べ際に皮際焼いてできあがり。
 
簡単だしとても美味しくできるものの、野菜を一緒に焼こうとは思わない方が良いのだなという学びを得た。100℃だと、じゃがいもにも玉ねぎにもほぼ全く火が入らず、ただ乾いていくだけという感じが強い。
 
結局野菜は最後、220度に温度を上げたオーブンで焼いたけど、これは別に考えて蒸し野菜あたりにしておけば良かったかなー、と。
 
残っていたレタスはトマトやパプリカを混ぜ、２種類の自家製ドレッシングがそれぞれ半端に余ってたので、「味の方向性は似てるからこれも混ぜちゃえ……」とニコイチにして食卓に。
 
あとはチーズ２種類、「ロピア」で買ってきたまぐろのポキと、そんな感じ。
 
ロピアは生筋子目当てに行ってみたのだけれど秋鮭がちらっとだけ出ていただけ（でもかなり少なかった）で、筋子は無かったな……。
 
去年は結局一度も生筋子買えなかったのだけど、今年もそんな感じになるかしら……自家製いくらでこれでもかと乗せたいくら丼食べたいわ。

パエリア炊いた

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「Hearth Brown」の
　たまごドッグ（正式名称失念）
　クリームパン
ぶどう（山梨県産シャインマスカット）
ぶどう（山梨県産サンシャインレッド）
アイスカフェオレ

今、京成船橋の駅ビルにあたる「船橋フェイス」では"au PAY30％割引クーポンキャンペーン"が開催中。
 
事前にクーポンをセットしておき、au PAYで決済すれば会計がその場で30%オフになるというもの。
ただし１回最大500円引きまでで、１つのIDにつき10回までという制約つき。
 
でも「Hearth Brown」やミスドが対象になっているし、飲食店もあれば、ドラッグストアやビッグカメラもあるので、割引が適用されるギリギリの1660円あたりを攻めれば、日用品などが３割引で買えることになる。これはうれしい。
 
というわけで昨日、駅に出たついで、アイブロウライナーやコンディショナー、市指定のゴミ袋にサランラップと複数の店であれこれ買い込んできた。今朝のパンもその１つ。
 
レシートをどこかにやってしまったのだけどちょうど1500円ほどの会計で、ゆで卵がトッピングされたホットドッグにクリームパン。
 
もう６時過ぎになろうという頃合いで品揃えはあまり良くなかったけれど、無事お安く買えて満足。
 
10月末までのキャンペーンということだけど、早く終わりそうだなとも思うので今週末あたり改めて色々買いに行こうかなー。

イカのマリネのサラダ
ビアシンケン＋トリュフカマンベール
ミックスパエリア
ビール（サントリー ザ・プレミアム・モルツ 〈ジャパニーズエール〉夕映香るエール）
白ワイン （米 BREAD&BUTTER CHARDONNAY BREAD&BUTTER WINERY）

先日、外食で食べたパエリアはおいしかったのだけれど、なんだか微妙に物足りなくて。
 
もっとちゃんと食べたい、具沢山のを……と思ったので、自作することにした。使った米はタイ米（本当は"バレンシア米"なるものを使った方がそれっぽいらしいのだけど）、「せんどば」で、有頭海老やムール貝を１個単位で買えたからそれらと共に、立派なあさりとボイルイカを買ってきて。
 
鶏肉、パプリカピーマン、玉ねぎ、にんにくで、たっぷり具沢山のパエリアにした。
 
手持ちにパエリアパンまではないので、テフロンフライパンかあるいはスキレットか……と思ったところ、AI執事の助言によればテフロンが良いと。
 
手持ちレシピを渡して、水分量などの調整アドバイスを貰って作ってみたら、すごくおいしいパエリアができた。完璧では……！
 
で、パエリアの残りのイカを軽くマリネしてサラダの具にして、あとはビアシンケン、楽天セールでおいしそうだなと買ってみたチーズショップ「キャトルフォイユ」の"カマンベール ディ ブファラ トリュフ"も。
 
トリュフの入ったチーズが食べたい……、と、期限間近の楽天ポイントを使う意図もあってちょっと良いめのを買ったのだけど、とろっとろに柔らかくて、どぎつくはないトリュフの香りが漂って、これはとてもおいしいチーズ。
 
パエリアもいっぱいあるしと、新発売の秋向けビールを飲んだ後、つい買い置きの白ワインまで飲んでしまったのだった。トリュフチーズはビールよりワインにお似合い。パエリアはお供が何であってもおいしかったけども！