とりきで豪遊。

アーモンドバタートースト
自家製ヨーグルト w/紅玉ジャム
カフェオレ

今日も２人分の弁当作り、メインのおかずは「さつまいもと豚肉のピリ辛きんぴら」で、河野雅子さんレシピ。
 
昨日のうちにソテー用の豚肉を細切りにして醤油を揉み込んでおき、さつまいもも棒状に切って水にさらしておいた。あとは豚肉、さつまいもと同じ長さににんにくの芽も刻んでおいて、続きは今朝。
 
味付けはシンプルに、砂糖が少しと醤油がメイン。豆板醤（香辣脆で代用）でちょっとだけ辛味をつけて、照りよく炒めた。ピリ辛味ではあるけれど、さつまいもの甘さもあって、良い感じの「ご飯のおかず」に。
 
玉子焼きというよりも「ゆで卵」が似合いそうなおかずだったので、玉子焼き予定をゆで卵に切り替えて、あとは手持ちの惣菜あれこれ詰めて、ささっと支度した。
 

• ご飯 w/カレー味ふりかけ
• さつまいもと豚肉のピリ辛きんぴら
• かにかまサラダ（スーパー惣菜）
• ゆで卵
• 茹でブロッコリー
• さつまあげ・チーズささかま
• アイスほうじ茶

 
そして朝食は「アーモンドバタートースト」。
 
ハワイで買ってきたアーモンドバター、どうやって食べると一番美味しいのかなと模索してみたところ、やっぱりトーストが安定みたい。
 
甘さなどは全くない、ただただ「アーモンドを絞っただけ」のアーモンドバターなので、味をみながらグラニュー糖を混ぜていって、ほど良い甘さになったところでたっぷりめに食パンに塗ってトーストした。
 
最初に出してやった息子、「おいしい……？」とおそるおそる聞いたら、
「美味しい……けど、何よりもね、熱い！」
だそうで。私も食べてみてわかったけど、アーモンドバターがとんでもなく熱を含んで、普通に上顎を火傷するレベルになっていた。焦げ目もついてないから一見熱そうに見えないだけに、たいそう危険な食べ物に。
 
でも、ともかくも、市販のピーナッツバターのように甘くしたアーモンドバターは、ちょっと独特なクセもあるものの、食べやすくて美味しかった。月並な表現を使うと「体に良さそうな味」という感じ。

津田沼「鳥貴族」にて
　キャベツ盛
　もも貴族焼（たれ）
　もも貴族焼（塩）
　もも貴族焼（スパイス）
　まつば塩（骨付き）
　むね肉チーズフォンデュ串
　ピーマン肉詰（3個）（ポン酢味）
　関西風とり串カツ
　トリキの唐揚
　チキン南蛮
　とり釜飯
　とり白湯めん
　トニックソーダ ×3
　生ビール（プレミアムモルツ） ×6
相変わらず全品302円（税抜280円）、素敵なお値段。

今日は出先から早めに帰ってきただんな。息子とさほど変わらない帰宅時間で、「こんな平日も新鮮だね」と、「焼き鳥を食べに行こう！」と出かけてしまうことにした。夕飯、鶏もも肉焼いて食べようかなとうっすら思っていたから、家飯メニューでも「焼き鳥」だったわけだけど、私も、外に飲みに行きたいなーと思っていたところでもあり。
 
店の全メニューが302円（税抜280円）の「鳥貴族」、その値段でシメのご飯から、生ビールまで（生ビールはちょっとサイズ小さめだけど、それにしたって安い）いただけるのだから、色々とすごい。今日も、呆れるほどたくさん食べて、１人2000円くらいだった。
 
このお店、８人以上集まると１人2800円の「28とりパーティー」が予約できるそうだけど、その値段、元を取る勢いで食べるのはかなり大変そうだ……。
 
お気に入りは、卓上でミニ羽釜で炊く「とり釜飯」と、店名掲げたメニューの「貴族焼」。巨大な焼き鳥が２本セットで、「たれ」「塩」「スパイス」の３種類、なんだかんだこれが食べやすくて美味しいものだから、着席するなり
「貴族焼きのもも、たれと塩とスパイス１つずつ、あとキャベツ盛りと、釜飯も入れておいてー」
とオーダーするのが習慣のようになっている。
 
大変に潔く、魚料理は一切無し、牛肉豚肉もほとんど無し、の、「とにかく鶏を食え」というお店。でもその分、揚げ物だけでも何種類もあって、今日も「串かつ」「唐揚げ」「南蛮」とたっぷり堪能してしまった。
 
本当は、最後に新メニューの「とり天丼おにぎり」も試したいところだったのだけれど、そこまで余力が無く。お腹いっぱいでお店を後にすることに。
 
そしてお店を出てすぐのところの「珈琲豆のおおつか」では、月１回販売の「おためし4セット」が売られていて、ついついこれをお買い上げ。
 
今月の内容は
・B1プレミアムブレンド
・B6モカアロマブレンド
・58ケニアマサイ
・94グアテマラブエナビスタ農園
の組み合わせで、各100gｘ4種類で2000円、とのこと。毎月内容は変えて、風味が違うもの、焙煎具合が異なるものを混ぜて、色々な豆を試して欲しいと売っているのだそうだ。
 
試飲いかがですか？と店内で「船橋ブレンド」をサービスでいただいて、コーヒーの良い香りをふわふわさせて帰宅。これからの季節は毎朝コーヒーを淹れているし、美味しい豆が試せるのは嬉しいな～。

麺見えないけどサラダうどん

「サンジェルマン」のカレーパン
自家製ヨーグルト w/紅玉ジャム
カフェオレ

今日のお弁当はだんなと息子の分の２人分。
 
先日、玉緒さんからいただいた「いいだこのおぼれ煮」のソースが少し余っていたので、これを使ってかじきのトマトソース煮込みにしてみた。
 
切り身のかじきまぐろを塩胡椒で焼いて、最後にトマトソースを加えて煮詰めすぎない程度に絡ませたらできあがり。ソースそのものに、いいだこの風味がついていて魚介の風味がしているので、きっと悪くはないはず～……と、昨夜のうちに支度しておいたブロッコリーと人参を添えておかず容器に詰めた。
 

• バターライス
• かじきのトマトソース煮
• ブロッコリー・人参のグラッセ
• スパニッシュオムレツ
• 明太子のパスタサラダ（スーパー惣菜）
• ぶどう（マスカット）
• アイスセイロンティー

 
スパニッシュオムレツも、昨夜のうちに焼いておいたもの。玉ねぎ、ピーマン、じゃがいもを角切りにして炒めてから卵液、トマト、粉チーズを合わせ混ぜて塩胡椒、あとはフライパンで焼いたらできあがり。一度作ればたっぷりできるし、彩りも綺麗だし、冷凍もしておけるのでなかなか重宝。
 
今回は、おかずのトマト味とオムレツの中のトマトが重なっていまいちかなと思ったのだけど、トマトが入ってないスパニッシュオムレツというのもちょっと違和感なので、そのままプチトマトの角切り入りで作っておいた。
 
あとは無精してスーパー惣菜のサラダで隙間を埋めて、ぶどうも詰めて。そうそう、ご飯をつけたのは息子の分だけだけど、ミックスベジタブル入りのバターライスにしておいた。
 
朝食は、久しぶりに買ってきた「サンジェルマン」のカレーパン。このところ「ピーターパン」のものばかり買ってきていたけれど、久しぶりに「サンジェルマン」のを食べたら「おお、しっかり辛いな」と軽く驚いた。
 
具材がごろごろ大きめで、しっかりスパイシーで、ちょっと大人の味のカレーパン。
息子には、「これ、ジャムの副産物だけど飲む？」と、アク取りの工程でコップにすくったジャムの煮汁を牛乳割りにして出してやったら、大喜びされた。このジャムのアクの牛乳割り、ジャム作り中の私のお楽しみだったりするのだけれど、お裾分け。
 
そして今日もジャム作り。
 
昨日以上の量のジャムが仕上がってしまい、我が家の空き瓶を総動員して「巨大パスタソース瓶」まで使ったのに、なおも500gほどのジャムが詰め切れずに残る事態に。
 
結局、ジャム用に使うつもりはなかった、ニトリのガラス製キャニスターまで引っ張り出して詰める事になってしまった。
 
あまり大きな瓶に入れても、使い切る前にカビが生えてきてしまったりするのだけれど、りんごジャムなら、相当な早さでせっせと消費されていくから、大丈夫かな……。
 
とりあえずキャニスター入りのジャムから食べて行こう……（と言いつつ、去年仕込んだ紅玉ジャムもまだ残っていたりするんだ……）。

豚しゃぶサラダうどん
麦茶

夕飯は、「しゃぶしゃぶ用の豚肉をしゃぶしゃぶらしく食べたい」「でも野菜も食べたい」「醤油味醂味の煮物は気分じゃない」とか、色々な事を考えて、冨田ただすけさんレシピの「豚しゃぶサラダうどん」を作ってみることにした。
 
冷凍庫が現在きつきつ状態で、冷凍うどんも買うに買えない状況だったので、買ってきてみたのは、イオンで特売していた常温保存可能うどん。密閉されていて、３分茹でれば食べられるらしい。案外と、思っていたよりも「ちゃんとうどん」だった。
 
手作りのたれはおろし生姜たっぷりめで、醤油がメインのあっさり味。
 
麺の上にレタスときゅうりとトマト、そして豚しゃぶ。鰹節とマヨネーズを好みでかけてどうぞ……ということで、習い事帰りの息子には２玉強、私は１玉弱の分量で３玉茹でたうどんを盛りつけた。
 
麺が見えないほどに野菜たんまり盛りつけたこともあって、息子の方のうどんは、なんというか、「チョモランマ盛り」みたいな壮観な眺めに。肉も野菜も多めのそれ、
「うひょー！山盛り！」
と息子は嬉しそうだった。
 
息子、「魚より肉！」なのはすごく納得（私とだんなもその嗜好だし）だけど、案外とサラダ野菜が好きだったり、ピーマンも大好物だったり、「女子か！」という嗜好も持っているのが面白い。レタスが大好きなんですって。

本場のロコモコを目指して

「サンジェルマン」の塩バター
炒めウィンナー＆目玉焼き
自家製ヨーグルト w/パイナップルブルーベリージャム
カフェオレ

今日の息子、不調が続くようなら登校できないし弁当無駄になるのもなー……と弁当作りを止めておいたら、「なんか元気になった！」だそうで、「じゃあ学食で済ませてねー」ということに。せめて今週残り３日間はまっとうな弁当を支度することにしよう（だんなの分も）。
 
朝食は、「サンジェルマン」の「塩バター」と、「いつものセット」。
 
「石臼挽きライ麦粉を使用した生地にバターを巻き込み、イタリアの天日塩をのせて焼き上げました」という塩バター、噛むと中からジュワッとわかりやすくバターの風味がするので、食感の良さも併せてお気に入り。ちょっとバリッと固めの食感なのもまた素敵。
 
今日の午前中は昨日仕込んだ紅玉ジャムの続きで、レモン汁、追加のグラニュー糖、りんごジュース（＝紅玉の剥いた皮と芯を水で煮出した真っ赤な煮汁）を加えてアクを取りつつ煮詰め、そして瓶詰め。
 
疲れるという意味なら前半の工程の方が「ひたすらりんごを剥き続け、刻み続ける」苦行なのだけど、後半は後半で煮沸消毒する熱い瓶との戦いがあって、それはそれでけっこう大変。
 
それでも、２年前に揃えた
 
・りんごの芯抜き器
・U字型皮むき器
・スーパーベジタブルキュービック
・広口ロート
 
の４つのアイテムがとっても良い仕事をしてくれて、作業効率は格段に上がっているのだった。今や、どれか１つのアイテムが無くなるだけでりんごジャム作りをしたくなくなるレベル。
 
ともかくも、今日はめでたく150ml容量×24瓶＋αのジャムが仕上がった。
 
写真は、「わー、綺麗綺麗」と積み上げて並べて、「ウォール・コーギョク」！とふざけて撮った写真。
 
とりあえずダイニングの棚に並べておいて、だんなと息子に披露してから食器棚の奥の方にストックしておく予定だ。
 
で、もう勢いづいちゃったので、夕方続けて残りのりんごも一部を残して刻みまくって、刻みりんごを改めて3kg分支度。
 
20人前のカレーも作れるサイズの大型両手鍋が、昨日以上にみっちりと、りんごと砂糖でいっぱいになった。

ロコモコ
クリームチキンスープ（キャンベル）
ビール（ザ・プレミアム・モルツ<芳醇エール>）

合いびき肉が安かったので、今日は思いたって「ロコモコ」に。
 
ハンバーグは、牛100%の方がやっぱりそれらしく出来上がるけれど、特売対象になるのは大抵合いびき肉なので、「まぁ合いびきで良いかなー」と、私の作るハンバーグはもっぱら合いびき肉使用。
 
ハワイで食べたロコモコは、高級店のもドライブインのも、ソースがとても白っぽかった。手元にある日本の料理研究家によるロコモコレシピは、ソースの主材料がケチャップやウスターソースだったりして「そうじゃないんだ、それじゃないんだ」という感じ。
 
あの白っぽいソースって、アメリカでビスケットにつけるグレイビーにも似てる気がするけど、どんな材料なのかなーと海外サイトをググッたら「Best Loco Moco Recipe」なんてレシピが見つかった。
 
材料を見ると、「そうか！それだったか！」とすごく納得いくものだったので、今日はこのレシピを使ってロコモコ作り。
 
ソースは、ガンボスープなどにも使われる「ブラウンルウ」が基本。マッシュルーム炒めて、マッシュルームを端に寄せた同じフライパンでバターと小麦粉を薄茶色になるまで炒め、そこにビーフコンソメを注いで煮詰めるというもの。最後に醤油をひと垂らしと、風味づけにバーボンを。
 
そうそう、そんな感じの味だったよ、と懐かしく思い出しながら頑張ってソースを作ったのだけど……ダマになった。マッシュルームも入ってるから乱暴に泡立て器を使うのもなぁと、お玉で潰したり色々やってみたのだけれど、リカバリーできず。
 
しかも、思っていたより分量少なめにできてしまって、元々1.5倍量で作ったソース、３人分でレシピの３倍量くらいで作ってしまっても良かったみたいだ。ともかくも、味の方は上々で「そうそう、こんな感じだったよ」という出来映えに。
 
ご飯の上に、こんがり焼けたハンバーグと目玉焼き、そしてソース。「いただきます」をした後に、添え物の野菜もちゃんと用意していたのを思い出して、食べかけのところに「ごめんごめん、これも食べて！」と盛りつけた。茹でたブロッコリーと、人参のグラッセ。
 
ワンプレートディッシュのくせに、ハンバーグと目玉焼き、ソース、それぞれのフライパンが必要で、全てを温かく出さなきゃいけないからなかなか大変。でも、台所をフライパンだらけにした甲斐あって、（色々反省点はあるものの）とても美味しいロコモコだった。
 
忘れないうちにリベンジしなくちゃ。