今日は、低温調理ローストポーク

※写真はクリックすると大きくなります※

「レストランあけぼの」の
　カレーパン \350
「セブンイレブン」の
　チョコクロワッサン \168
宮崎県産マンゴー
ライチ（台湾産 妃子笑）
さくらんぼ（山形県産紅さやか）
さくらんぼ（山形県産佐藤錦）
カフェオレ

今日の朝御飯は、昨日「レストランあけぼの」で買ってきたカレーパン。
 
店内で食べると450円、テイクアウトだと100円引きで350円。
注文してから揚げてくれるということで、持ち帰る時にはあつあつの状態だったのだけど（当然、その場で食べたくてうずうずした）、今日の朝御飯にと我慢した。
 

「あけぼのオリジナルパン」を使っていて、そして、
 
"オリジナルパンにパン粉を付け油であげて、後のせでカレーを挟んだ、揚げパンスタイルのサクサクカレーパン"
 
とのこと。
 
これに使われているカレーは甘口、お店名物の激辛ではないのがありがたかった。
 
甘味系はセブンイレブンで買ってきたチョコクロワッサンだったのだけど、これはサンマルクの方が圧倒的においしかったかなー。
 
温め直しではあったけれど、パンの味だったりカレーの味だったり、カリサクッと良い感じに揚がっていてベシャッとした嫌な感じがなかったりで、これはおいしいカレーパン。
 
次回お店に行ったら冷凍のカレーだったりミートソースだったりを買ってきたいなあと思ったのだった。タイミングによっては牛すじカレーもあるらしく。
 

そしてこちら、今日届いたふるさと納税返礼品の猪の切り落とし肉。
 
熊本県八千代市のもので、もも肉、ウデ肉のミックスが400g×２パック、それで寄付金額7000円だったから、これはかなりお値打ちな内容だったと思う。
 
猪肉ってけっこうお高いものだし。
 
割と分厚いお肉だったから焼肉的に食べても良さそうな感じで、これはにんにく生姜焼きみたいな感じで食べてみたいなあと。あるいは肉じゃがっぽくても良いのかな。
 
早く食べたくてそわそわしてしまう。新玉ねぎとシンプル炒めとかもおいしそうだなと。

新玉ねぎとトマト、人参のサラダ
低温調理ローストポークの舞茸クリームソース
ビール（サントリー ザ・プレミアムモルツ マスターズドリーム）

家を空ける日があることをうっかり忘れて買ってきた、800gほどの雲仙ポークのロースブロック。
 
生のまま取って置くのはいけないし、さりとて冷凍するのもなあと悩んで、低温調理してしまって、そこから切り分けてポークソテー風でいただくことにした。
 
生クリームも手元にあったので、舞茸買ってきて舞茸クリームソースという感じにして。
 
低温調理してスライスした肉はソースで温める程度、バターで舞茸炒めて生クリーム注いだソースの調味は粒マスタードくらいのもの。それに低温調理で出た肉汁（強めに塩していたからけっこうしょっぱい）で旨味をつけて。
 
肉はにんにくやローズマリー、タイムあたりでマリネしてあったからソースもほのかにその香りがついて、思った以上においしくできた。
 
添えたのは玉ねぎのサラダと茹でじゃがいも。
 
別件で、「マジックブレットでホールスパイスって粉砕できたよね……」と調べた時に出てきた"インド料理づくりに欠かせない調理家電「マジックブレット」が僕の人生に与えた影響　エリックサウス・イナダシュンスケ｜みんなでつくる！暮らしのマネーメディア　みんなのマネ活"の記事にあった、ガーして作れる"イナダシュンスケ特製フレンチドレッシング"がおいしそうだなと思ったのでドレッシング作って、共和えみたいな感じで新玉ねぎサラダにかけていただいた。
 
なるほど、こうしてドレッシング作るのもありありなのか、と学びをえつつ、このページにあるとおりに、"GGペースト"はたんまり作ってジップロックでぺたんこにして冷凍して、いつでもパキパキ割って使えるようにしておいた。
 
我が家の調理器具の三種の神器は、揺るぎなく、低温調理器・真空パック機・マジックブレットで確定という感じ。ドレッシングもローストポークもおいしかった。