さんまご飯と肉豆腐

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バタートースト
炒めウインナー＆目玉焼き
ヨーグルト（ヤツレン 信州八ヶ岳高原ジャージーヨーグルト） w/いちごジャム
カフェオレ

おいしい食パンってやっぱりすごくおいしいんだなと、シンプルな事を思い知った今朝。
 
すごく久しぶりに「Johan」でパン・カレを買ってきてトーストしたところ、もっちり良い食感で粉の風味も良く、「めちゃめちゃおいしいじゃん……？」とすごくびっくりしたのだった。食パンはアンデルセンの長時間発酵食パンが大好きだけれど、Johanも凄まじくおいしいな、と。
 
鎌倉ハムのお気に入りのウインナーに、ヨーグルトはＯＫで扱っているヤツレン（八ヶ岳高原農協連合会）のもの。ジャージってあるからおいしいと思って、と、買い物に行ってくれただんなが見繕ってきてくれたものだけど、優しいミルキーな味わいが良い感じだった。もっちり系ではなく昔ながらの素朴なヨーグルトという感じ。

スティックきゅうり w/マヨネーズ
舞茸の甘辛煮
秋刀魚のにんにく醤油煮
肉豆腐
さんまご飯
ゆず大根＆いぶりがっこ
豚汁
日本酒（広島 相原酒造 雨後の月 愛山 純米大吟醸）

冷蔵保存だったものは、今日賞味期限で１本だけ残っていた秋刀魚を使って、だんなと２人のご飯はさんまご飯を炊くことに。
 
メインのおかずは肉が良いなあと、いつものレシピで肉豆腐。
 
「せんどば」に売られていたのが赤身の薄切りだけだったから、かなりあっさりめな味わいの肉豆腐になった。
 
日本酒のあてに秋刀魚のにんにく醤油煮を出したり、昨日仕込んだ舞茸の甘辛煮を出したりで、食卓は濃茶色が多く並ぶことになってしまったけど、これぞ日本酒のアテという感じになったということだけは間違いなく。
 

ご飯もまた、かなり茶色に炊けて、これは『「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ』 野崎洋光 世界文化社 2012.11に掲載の野崎洋光さんレシピ。
 
２合の米に対して醤油が大さじ３も入るので「ほんとに合ってる？大丈夫？」と不安になりつつレシピ通りに炊いてみた。
 
秋刀魚は別途魚焼きグリルで焼き、蒸らしの段階で米に合わせるというもので、そしてこのレシピ本で大量に使用例のレシピが出てきた"合わせ薬味"をたっぷり混ぜ込むのが特徴。
 
青じそ、茗荷、生姜、かいわれ大根、長ねぎを切って混ぜる薬味、何にでも合うし万能な組み合わせ。
 
炊き上がったご飯に炒り胡麻と共に混ぜ、更に食べ際に上にも乗せという感じの料理だったので、だからだろう、濃いめの醤油味でも違和感なくおいしくいただけた。
 
食べきれない分は冷凍したけど、解凍した時にももちろん薬味はたっぷり混ぜていく所存。