2014年1月3日金曜日

今年最初の豚味噌鍋

「神戸屋キッチン」のパンいろいろ
カフェオレ
本日の御飯は、福袋戦利品を中心に。
 
朝御飯は、昨日買った「神戸屋キッチン」のパン福袋の中からいろいろと。
 
ちょうどデニッシュ、菓子パンの類が6種類あったので「1人2個分ってことか……ちょうど良いね」と全種類出すことに。複数入っている品は1つもなかったので、1つを3~4等分して、あれこれつまめるようにした。
 
パイ生地コロネに入ったチョコクリームのとカスタードクリームのが1個ずつ。りんごの甘煮がごろっと大きいサイズ入ったりんごのパイと、人気商品のフランクロール、スイートポテトデニッシュと、りんごのデニッシュ(正式名称は全部不明)。
 
季節柄、りんごが多いねぇともぐもぐ。いつもはお高くてあまり手を出せないでいる神戸屋のパン、しこたま食べられて大満足。クリームとかもちゃんと美味しいんだよねぇ……。
 
そして、「また是非買わなくちゃ」と思ったのがフランクロール(やっぱり正式名称不明)。
中に入った太いソーセージがとても美味しかったのだった。
レトルトカレー(東京スカイツリー下町カレー物語)
麦茶
今日は息子、朝の9時から5時まで塾の、なかなか大変な一日。
 
お昼はささっと帰ってきて食べるというので、すぐに食べられるものをとレトルトカレーにしてしまうことにした。
 
「こっちは店頭価格600円のカレーです。こっちは700円」
こういう機会でもなきゃ絶対食べないカレーだよねぇ……と、「カレー福袋」に入っていた「北野セレクション 東京ポークカレースカイツリー (店頭価格600円)」と「北野セレクション 東京スカイツリー下町カレー物語 (店頭価格700円)」を食べてみることに。私と息子は「下町~」を選び、だんなはポークカレーを選んだ。
 
ポークカレー、銘柄豚の東京Xを煮込んだものなのだそう。「下町~」の方は、「昔懐かしい下町の"洋食カレー屋さん"の味」を目指したものなのであるらしい。どちらも北野エースの東京スカイツリータウン店の「オープン記念商品」みたい。
 
北野エースが作ったカレーなのかなー、それともどっかに委託したものなのかしら……パッケージを見ると、製造は「三越伊勢丹フードサービス」とのこと。へえええ……と、ちょっと驚いた。
 
で、「さすが700円のカレー」と言うべきか、カレーはとても具沢山。肉や野菜がごろごろと入っていて、白みがかった色合いのカレーは「小麦粉もっさり系」の確かになんだか懐かしいような味。なかなか美味しかった……けど、700円出して買うかというと、それはちょっとね……と苦笑い。
 
むしろ、だんなが選んだポークカレーの方が、ちらっと味見させてもらったところたいそう美味しくて良い感じだった。
 
昼食を済ませた後は、だんなと2人、ちらっと幕張のアウトレットモールにお出かけ。
海浜幕張の駅前が大混雑で何事かと思ったら、年末にオープンしたイオン幕張に向かうバスを待つ人の行列だった。この分じゃあっちのモールは当分行けそうにないねぇと苦笑いしつつ、古くからあるアウトレットモールの方で息子用のテニスウェアとか、アウトレットワインなどを購入。
豚味噌鍋(豚ロース・豚バラ・白菜・長ねぎ・うどん)
ビール(プレミアムモルツ)
年末に帰省してからこっち、何度かせっせと味噌練りをしていただんな。
友人の○○さんに送るんだー♪とか、大阪に持って帰って俺も向こうで豚味噌鍋するんだー♪とか、そんな具合に今日も外出から帰ってから台所に立っていた。
 
味噌練りしたタイミングで、その日に豚味噌鍋やっちゃったら味噌練った鍋も綺麗になるし色々便利で良いんじゃない?ということで、今日は豚味噌鍋。お正月ということでちょっと奮発して、ニュークイックで美味しそうなしゃぶしゃぶ用豚バラ肉を買ってきた。切り落としのちょっと厚めの豚ロースも混ぜて、前半はロース、後半はバラという感じで、もぐもぐ。
 
今日は夜9時半から「リアル脱出ゲームTV」の放映を控えているので、
「酔っていては謎解きができなくなってしまう」
「連日飲み続けだし、お酒は控えなきゃ」
「明日も飲むしね」
と、お酒は自重。日本酒にたいそう似合う豚味噌鍋だったけれど、ビール350ml缶1人1つで自重した。
 
自重といいつつ、結局大量の白菜と共に、肉が700g強、うどん5玉が消え失せた本日の夕御飯。
 
12月半ばにだんなが練った練り味噌と今回の練り味噌は、酒粕を別のにした(というか前のを使い切ったので別のを使った)のだそう。前回の酒粕も良いものだったはずなのだけど、甘さと旨味が増して、一段と美味しい練り味噌だった。
 
お酒は自重したのに、肉やうどんを自重しなかったせいで、微妙に重たい胃を抱えながらの謎解き。でも時間制限前にめでたくクリアできましたー。

2014年1月2日木曜日

京風雑煮と福袋

※今日の写真はクリックすると大きくなります※
京風雑煮
磯辺焼き
麦茶
せっかく関西にいるからということで、だんなが美味しい白味噌を買ってきてくれる。関東に住んでいるとなかなか「美味しい白味噌を買う」ということも難しかったりするので、これ幸いと今年は「京風雑煮」も作ってみることにした。使った味噌は「八百三」のもの。
 
たっぷりの白味噌をだしでのばし、具材は別茹でしておいた里芋と人参。本当は丸餅を焼かずに茹でて加えるのだけれど、「ここは譲れん」と、餅は角餅を焼いて加えて東西折衷(?)。
 
そして最後に糸鰹といくらを乗せて、できあがり。
 
手元にある昨月号の『きょうの料理』に載っていた、京都の料理研究家、大原千鶴さんの京雑煮にまつわる話(こちらにも掲載)が面白かった。
 
京都では昔から、一家の長男は正月に大きな八つ頭がお椀いっぱいに入った白みそ仕立ての汁物を3日かけて食べなければいけないというおもしろい習わしがあるんです。これを食べないと次には進めず、何も食べられない。弟はよく、「正月の苦悩」といっていました(笑)。
 
これを見て、「京都の旧家の長男とかに産まれなくて本当に良かった」と思ったり思わなかったり。白味噌はともかくとして、「八つ頭がお椀いっぱい」って……きっついよねぇ……。
 
白味噌のおつゆ、そうたっぷり飲みたいものではないかなと、お餅は1人1個ずつ。息子の椀は汁自体少ない方が良いかなと、他より小さめのものにしてやった。で、1人2個ずつ焼いたお餅の残りは全員磯辺焼きにして小皿で出した。
 
私たちには馴染みの薄い白味噌のお雑煮は、でもなかなかにほっこりする幸せな味。いくらの塩気がなんとも心地良くて、ポタージュのようにとろりとしたつゆも残さず綺麗にいただいた。
 
今年は白味噌を使った料理をもっと精力的に作りたいなぁ。だんなが大阪にいるうちにせっせと買ってきてもらわなければ。
「宝華」の油そば
麦茶
今日は地元駅ビルの初売りの日。
 
あれこれ福袋も出るらしく、
「買いに行こ!第一目標は"レトルトカレー福袋"!」
とだんなを焚きつけて2人でちらっとお出かけしてきた。
 
そこそこ混んではいたものの、目当ての福袋をめでたく購入でき、ついでにちらりと寄ったスーパーでも良い感じの猫餌福袋をゲット。4000円ほどのお買い物でたいそう幸せな気分になって帰ってきた。
 
「北野エース」のレトルトカレー福袋~。 こちらは「北野エース」のレトルトカレー福袋、1050円也。
 
2500円相当が入っているという触れ込みで、中に入っていたのは
 
・S&B 欧風ビーフカレー (Amazon価格285円)
・S&B バターチキンカレー (Amazon価格285円)
・北野セレクション 東京ポークカレースカイツリー (店頭価格600円)
・北野セレクション 東京スカイツリー下町カレー物語 (店頭価格700円)
・三朝カントリー倶楽部名物フルーツカレー (店頭価格420円)
 
の5個。
北野エースで売ってるレトルトカレーが5個1000円なら少なからずお得だと思うよ~……と2セット買ってきたのだけど、なかなか満足。スカイツリーカレーは銘柄豚、東京Xが使われているのだそうだ。
 
こちらは「神戸屋キッチン」のパン福袋。たっくさーん。 こちらは「買えたら買おう」と思ってお店に行ったらあっさり買えた、「神戸屋キッチン」の「菓子パン、デニッシュ、パイの詰合せ福袋」2100円。
 
中身はたっぷり、食パン1斤、さつまいも入りのパン1本、あずき入りのパン1/2本、プルーンとナッツの黒パン、カスタードクリームとチョコレートのパイ生地コロネ、りんごのデニッシュ(多分)、スイートポテトのデニッシュ、ウィンナーロール(多分)、アップルパイ(多分)。
 
以上、3000円相当だそう。
 
苦手なものは入ってなかったし、これは明日の朝御飯が豪華なことになりそう。冷凍庫も活用しながら長く楽しませてもらおうかなと。
 
イオンで購入、猫さまズ大喜びの猫餌福袋。めっちゃお得! そしてこれは、最後に寄ったイオンで売られていた猫餌福袋。
 
キャットフードメーカー、「AIXIA(アイシア)」の福袋で、
 
・MiawMiawささみ味 (Amazon価格\638)
・黒缶みんなの食卓かつお (Amazon価格\138)
・純缶ささみ入りまぐろ 70g×3 (Amazon価格\399)
・純缶しらす入りまぐろ 70g×3 (Amazon価格\399)
・猫の王国ロイヤルブレンド×3 (Amazon価格\330)
・猫の王国アロマブレンド ささみプラス×6 (Amazon価格\594)
 
とのことで、Amazon価格でもざっと2500円相当のものがたったの1000円。……これが一番幸せな福袋だったかも。
 
いくつもの福袋を抱えて買えると、多少は匂いがするのが猫たちが「これは私たちのだー」「美味しいものだー」と喜ぶ喜ぶ。普段はあまりあげないウェットフード、さっそく1つ開けてやったらものすごい勢いで喜ばれた。
 
そして人間のお昼御飯は、油そば。
 
「宝華」の油そば通販20%オフキャンペーンが1月まで延長ということで、年末遅めの到着でだんなが注文してくれていたもの。
 
麺にセットのチャーシューとメンマを乗せて、別途用意したのは貝割れ大根と刻み長ねぎだけ。太麺に醤油と油のたれを絡めていただく油そば、新年早々「やっぱり美味しいよねぇ……」と家族で言い合いながらいただいた。
 
私もかなりこの麺が好きなはずだけど、多分私は「我が家で一番油そばが嫌いな人」。だんなと息子はこの店の油そばが本当に大好物だ。いつか息子をちゃんと本店に連れて行ってあげないとねぇ。
おせちの残り
いたわさ
からすみ大根
まぐろの中落ち&いくら
フォアグラ大根
鴨と九条葱のサラダ
羽釜御飯
鶏肉とごぼう、舞茸の吸い物
日本酒(愛知 萬乗醸造 醸し人九平次 純米大吟醸 雄町)
夕御飯は、おせちの残り&いろいろ。
昨日に引き続きフォアグラ大根を用意しつつ、「いたわさ」とか「からすみ大根」といった正月らしいおつまみもあれこれ出した。
 
そして新しく用意した目玉の肴は「鴨肉と九条葱のサラダ」。
 
鴨南蛮に使った残りのマグレ・カナールは、皮側に格子に包丁目を入れた後、塩胡椒してスキレット焼き。裏表4分ずつほど焼いてアルミホイルにくるんでおき、ざく切りにした九条葱は水にさらしてから手持ちのわさびドレッシングで和える。葱の上にスライスした鴨を並べて、「鴨葱サラダ」。なかなか美味しくできた。
 
元日の、美味しかった「十九 大吟醸」に続いて今日は「醸し人九平次」の雄町の純米大吟醸。連日美味しいお酒ばかり。
 
「テーブルに料理、並びきらないよ?」
と、配膳の手伝いをしていた息子が悲鳴をあげるほど、昨日以上に食べ物がたくさんになってしまった一月二日の夕御飯。
 
九条葱、年末の居酒屋で食べたサラダがたいそう美味しかったこともあって買ってきたのだけど、日常使っている万能葱とはまた違う風味と食感の良さ。そう頻繁には買える品ではないけれど(そもそもあまり売っているのを見たことがないし)また見つけたら買ってきてあれこれ使ってみたいなと。

2014年1月1日水曜日

おしょうがつー。

※今日の写真はクリックすると大きくなります※
お雑煮
抹茶入り玄米茶
あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。
 
……ということで、我が家の元旦は「いつものお雑煮」から。
息子はいまいち餅が好きではないそうだけど、三が日くらいは餅食いましょうよ伝統的な国民食なんですから……ということで息子もお雑煮(でも餅2個のうち1個は「まだこっちのが好き」という磯辺にしてやった)。
 
うちの雑煮は秋田風。私は幼い時から見知っていた馴染みの味のものだけど、関東生まれ関東育ちのだんなには結婚当初、馴染みのないものだったはず。でも、「小松菜とか入ってる関東風のよりこっちが好き」と言ってくれたので、うちの雑煮は以来ずっと秋田風。
 
鶏肉は一度さっとゆがいておいて、あとはささがきごぼうと舞茸を入れた醤油味の汁。きりたんぽ鍋と似ているけど、でも芹じゃなく三つ葉を散らすことが多かった。でも今年はきりたんぽ鍋をしたときの芹が少し残っていたので、刻んだ芹を散らしてみたりして、ますますきりたんぽ鍋チック。
 
今日は一日のんびり、テレビを見たり年賀状を見たりネットで福袋販売をチェックしたり。ゆるんゆるん。
フォアグラ大根
本まぐろの中落ち・いくら
おせち
日本酒(長野 尾澤酒造場 十九 大吟醸生原酒)
日本酒(大阪 山野酒造 片野桜 純米大吟醸 はんなり)
大晦日に届いた今年のおせちは、三越のオンラインショップで買った「三越オリジナルおせち"賑"和洋一段」送料込21,500円也。
 
例年通り、浜松の「弁いち」さんのおせちを早くからお願いしていたのだけれど、なんとクリスマスちょっと前に御主人が病に倒れてしまい、おせち作りどころではなくなってしまった。
 
御主人の具合が何より心配で、でも、ものすごく気がかりだったのが
「えええええ、もう仕込みも始まるタイミングだし、とうに届いているだろうおせち用の高級食材のあれやこれやは一体どうなっちゃうんだろ……?」
ということだったりして。おせち、仕上げられなかった御主人本人が一番悔しかっただろうなぁ……。
 
ということで、数日前に慌ただしく「そうか、おせち、どうしよう……」と悩むことになったのだった。
今更ゼロから作るというのもしんどいし、やっぱりどこかで買うかなぁ、でもめぼしいところは売り切れてたりもするしねぇ……と、「まだ注文を受け付けていて大晦日あたりに配送してくれるところ」をと、探した結果、「三越でいいかな」と。
 
選んだ三越オリジナルおせちは、ちょうどきっかり3人前のようだったし、和洋取り混ぜて肉のお惣菜もそれなりに入っているのが息子には嬉しかろうなと、今年は急遽、これにしてみたという次第。
 
配達するときに若干箱が斜めにでもなったのか、黒豆があちこちに散っていたり栗きんとんの一部がイクラに乗っていたりという惨事が少々みられたものの、大きな一段重は味もしっかりめでなかなか美味しいものばかり。塾から帰ってきた息子もこれ美味しい、あれ美味しいと随分色々つまんでいた。
 
ちなみに、おせちに添付のリーフレットによると、入っていたのはこんな感じだったみたい。
 
田作り・いくら醤油漬・栗きんとん・たたき牛蒡・一口昆布巻・チーズパンプキンテリーヌ・蟹テリーヌ・ミックスビーンズ・ローストビーフ・鶏肉燻製オイル漬オリーブ添・高野豆腐・鮎土佐煮・牛蒡旨煮・花人参・こんにゃく旨煮・六角里芋・有頭海老鬼殻煮・数の子・伊達巻・紅白蒲鉾・合鴨のつくね・鰆幽庵焼・寿玉子焼・さつま金時レモン風味・肉団子・合鴨ロース・グリルドスパイシーチキン・海老陣笠椎茸含め煮・蓮根旨煮・焼筍穂先・蕗含め煮・金目鯛のエスカベッシュザワークラウト添・鯵の南蛮漬・こはだ粟漬・紅白なます・黒豆 梅花百合根添・紫キャベツとオレンジのサラダ・くるみ飴炊
 
ザワークラウトとかテリーヌとかミックスビーンズとかが入っているのが、なんとも今風だなぁと。ちなみに見本の写真はこんな感じだった。
 
そして卓上には、おせちに負けない御馳走「フォアグラ大根」♪
 
ふろふき大根に厚切りフォアグラのソテーを乗せて、酒と味醂を煮切ったものに醤油と少量の砂糖を入れて片栗粉でとろみをつけたあんをかけるだけ。
 
青みが欲しい!と慌てて切った葱がむしろ邪魔だった気もするのだけど、昨日の「ロッシーニ風」に続いて、これも素晴らしい御馳走だった。
 
大根もばっちり美味しいものだし、フォアグラの美味しさも間違いないしで、「これは旨いね!」と全員でもぐもぐ。
 
そんな感じだからお酒もついつい進んでしまい、めちゃくちゃ美味しい「十九 大吟醸」(だんなと以前大阪で飲んだときに私がこのお酒をいたく気に入っていたからわざわざ買ってきてくれたらしい)の4合瓶はあっという間に空に。
 
「どっちも美味しいけど、俺はむしろこっちが好きかなー」
と、2本目はだんな好みの「片野桜 純米大吟醸 はんなり」を少し。方向の違う、こちらも美味しいお酒。ひね香とまではいかないけど、ちょっと古酒っぽい香りがある純米大吟醸だった。連日飲んでばっかりだわね。