肉団子の醤油煮～

ホットサンド（ベーコン・スクランブルエッグ・チェダーチーズ）
自家製ヨーグルト w/ブルーベリーソース
アイスカフェオレ

６時に起きるのは楽勝で、でも５時半に起きるのはちょっと厳しくて、たいがい、夢をみている最中に目覚まし時計で起こされるから、「うわー、またなんかすごい夢みてたよ、私……」という気持ちで起きることが多い今日この頃。
 
夢の内容を起きてすぐメモにでも残しておきたい感じもするけれど、バタバタと弁当の支度をはじめてしまって、記憶に残ることもあんまりなくて、でも地味に楽しくない夢な事が多い気がする。気がするだけでちゃんと覚えていないわけだから、やっぱりメモしておくべきなのかしらん。
 
ともかくも、今日の弁当は「中国風ひき肉混ぜ御飯」をメインに。
 
オイスターソースと醤油の味付けで、豚ひき肉と椎茸と筍を炒めたものを、ご飯に混ぜ混ぜ。ほんのり胡麻油の香り。
 
ご飯の方にそこそこ肉が入っているから、おかずは魚かなと、自家製の鰆の西京焼きをはじめ、玉子焼きとかほうれん草の和え物とか。
 
最後に隙間ができてしまったから、冷凍庫に残っていた既製品のちくわの磯辺揚げも詰めてしまった。なんかちくわが重なってしまったけれど……気にしない。
 

• 中国風ひき肉混ぜ御飯
• 鰆の西京焼き
• れんこんの和ピクルス
• ほうれん草とちくわの胡麻きんぴら
• ちくわの磯辺揚げ（既製品）
• 三つ葉入り玉子焼き
• 甘夏の蜂蜜和え
• 麦茶

 
品数はそこそこあるけど、でもなんだか色合いが今日も地味で（甘夏があかんのかしら……）、「赤い色のおかずを用意しよう」と思ったのだった。
 
さて、朝御飯はホットサンド。
 
「みっちみちに卵が詰まったホットサンドが食べたいな」と、ゆで卵ではなく生クリーム入りのスクランブルエッグを用意。こんがり焼いておいたベーコンを小さめに切って散らして、その上に塩胡椒ちょっと強めにしたスクランブルエッグ、その上にスライスチェダーチーズを積み上げて、ホットサンドメーカーにセットした。
 
マヨネーズがないと物足りないかなぁ……と思ったのだけど、やっぱり微妙に物足りなかった、という。
 
あるいはケチャップか粒マスタードを一緒に挟めば良かったのか、いつもより塩胡椒を強めにしたのに、ちょっとボケた味のホットサンドになってしまったのがちょっとばかり悔しかった。リッチな風味は悪くなかったんだけれども。
 
ヨーグルトに添えたのは、買い置きの（前々回あたりに母が上京した時に、母が買って置いていったと思われる）フルーツソースのブルーベリー。ジャムより粘度が低めのさらさらとしたソースで、まさに「ヨーグルトやアイスクリームに添えてどうぞ」という感じのもの。
 
「ほら、とーちゃんはブルーベリー苦手だから。私たちで食べちゃわないと、これ」
「……そっか、確かに」
と言いつつ、息子ともぐもぐ。
 
ブルーベリー、私は嫌いではないけれど「すんごく好き！」というほどでもないから、生のブルーベリー果実が出回ってもわざわざ買ってきて自家製ジャムを作ったりはしないかな……という感じ。でも、独特の香りの良さは、久しぶりに口にしたらすごく心地よかった。ホイップクリームたっぷり添えて、パンケーキにかけて食べたいかも。

ふきとあさりの当座煮
玉こんにゃく
大根と肉だんごのしょうゆ煮
角切り野菜と蕪のスープ
羽釜御飯
麦茶

週末に買ってきた豚ひき肉（400g超の大きめパックだった）をそろそろ調理しきらないとな……ということで、夕御飯は肉団子。
 
揚げずに焼かずに煮るだけの、シンプルな肉団子料理は、『きょうの料理』掲載の吉田勝彦さんレシピ、「大根と肉だんごのしょうゆ煮」。大根は蒸籠で蒸してから肉団子と一緒に炊いていく。肉団子に入れるのは、シンプルに卵と酒と醤油、あとは片栗粉のみ。刻み葱などの香味野菜や、パン粉も入らない。
 
「醤油煮」という響きからだけだと、「ザ・醤油味」な煮物を想像してしまうのだけどそんなこともなく。砂糖も入るし、醤油もそう多くはない量だからほくほくと優しい味に煮えた。なんというか、「肉団子」って幸せな感じがするのよね。
 
あとは、食料庫から出てきた玉こんにゃく（賞味期限がちょうど今月）を、「早く食べなきゃじゃん！」と温めて、蕪や椎茸、セロリに人参……と、半端に余っていた野菜で具沢山スープ、コンソメ味。
 
母が以前送ってくれた下茹で済みの「ふき」の缶詰は、先日剥きあさりと一緒に「当座煮」にしておいたもので、作りたて当初はなんだかとがった味で「ん？いまいち？」と思っていたのだけれど、数日経って味がこなれたらたいそう美味しくなった。薄口醤油を使って、色はそう強くついていないけれどしっかりした味つけ。
 
まだお弁当に詰めても大丈夫な感じだけど、そこそこたっぷり作ったから家でもせっせと食べていかないと。

じゃがいもと豚肉で

「551蓬莱」の豚まん
プーアル茶

今日から平日、５日間のお弁当作りスタート。
 
ふきや蓮根、三つ葉などを使った、今日もなかなか渋い弁当になった。
 
ついつい「自分が食べたいもの」を用意しがちだから、息子にはいまいち嬉しくない内容だった……かな？
 
メインのおかずは「牛肉の胡麻炒め」。牛肉を胡麻油で炒めて、味付けはシンプルに醤油と塩、最後に炒り胡麻を混ぜるだけ。
 
今日は、果物以外はどのおかずも「くっついて味が混ざってもそこそこ大丈夫」なものばかりで、そういう時は詰め方にあまり気を遣わなくて良いので気持ちが楽。
 
甘夏は、バラ売りのを産直スーパーで買ってきたのだけれど、昨夜剥いてみたら案外酸味が強かったので、蜂蜜を少したらして一晩和えておいたもの。一応「何か一品果物を」と思っていて、今の季節は苺やリンゴがお手軽な感じ（あとはこれからの季節、メロンとかスイカとか？）。でも柑橘も、事前に剥いておきさえすれば彩りも綺麗だし、なかなか便利。
 
というわけで、献立はこんな感じ。
 

• ご飯 w/鮭の胡麻味噌・刻み三つ葉
• ふきとあさりの当座煮
• 牛肉の胡麻炒め
• ほうれん草とちくわの胡麻きんぴら
• れんこんの和ピクルス
• 三つ葉入り玉子焼き
• 甘夏の蜂蜜和え
• 麦茶

 
なんか、彩りがいまいちなお弁当になってしまって、反省。プチトマトとか買ってきておくと良いのかなー。あ、苺の赤が甘夏のオレンジ色になったのも影響してるかも。
 
今日も昨日に引き続き肌寒い朝。
 
冷凍庫の整理も兼ねて、冷凍してあった「551蓬莱」の豚まんを蒸すことにした。お供にマグカップたっぷりのプーアル茶。
 
だんなの手による豚まん安定供給を望めるのも、あとほんの僅か。最後にがっつり買ってきてもらいたいところだけれど、冷凍庫が（弁当用総菜とか、おとりよせした冷凍ピッツァとかで）ぱんぱんということもあり、さてどうしたものかなと……。とりあえず冷凍ピッツァを急いで消費して冷凍庫に隙間を作ることにしようかな。

ささみとかぶのピリ辛あえ
豚こまとじゃがいものせん切り炒め
新玉ねぎとわかめ、なめこの赤だし
いかなごの釘煮
羽釜御飯
麦茶

昨日、産直スーパーで買ってきた豚肉いろいろ（豚ひきと、豚こまと、豚バラブロック買ってきた）。
 
豚ひきがまだ残っているけど、今日使ったのは豚こまの方。「豚こまとじゃがいものせん切り炒め」を作ってみた。先日ちらっと見ていた、「みんなのきょうの料理」の「豚こまとじゃがいものせん切り炒め」を参考に。
 
豚肉にはしっかりめに下味をつけておいて、千切りのじゃがいも、ピーマンと共に炒め合わせる。パッと見は青椒肉絲に近い感じもするものの、味は案外と和風。ほんの少し酢も入った、あっさり味の炒め物だ。
 
で、「肉もの２品」になってしまったけれど、茹でおきのささみを調理してしまいたいなと、「ささみとかぶのピリ辛あえ」。塩もみした蕪と、茹でて裂いたささみを合わせて、ラー油入りの甘酢で和える感じの副菜。
 
昨日の残りの赤だしは、なめこの具はともかく汁が多めに残ってしまっていたから、新玉ねぎとわかめを足した。赤だしは「じゃがいもとわかめ」とか「玉ねぎとわかめ」の組み合わせも好き。あとは豆腐と油揚げと、定番のしじみ。話によると、茄子やほうれん草、白菜、えのきだけあたりも赤だしの具として似合うみたい。
 
私の生まれ育った文化には「赤だしの味噌汁」は存在しなかったのだけど、でも私は赤だしの味噌汁が大好き。新玉ねぎを入れた赤だしも、玉ねぎの甘さが感じられて美味しかった。
 
割とあっさりめのおかずになったこともあって、食卓には白いご飯が進む「いかなごの釘煮」も。
 
洋風おかずをほんのり恋しく思いつつ、安定の「日本の味付けの夕御飯」はなかなか幸せ。シャキシャキ食感を残したじゃがいもの炒め物は、我ながら美味しくできた。

芹と豚を炒めて

海老かき揚げ・げそ天
うどん（あつあつ）
いなり寿司
麦茶

「……ねぇ、私、お買い物行ってくるからねー？」
「あーい……いってらっしゃーい……」
 
朝９時、オープンと同時のタイミングを狙って産直スーパーに行くために息子に声をかけたら、ベッドの中からやる気無さげな返事があった。ダメだこりゃ、しばらく起きそうにないね……と、私は産直スーパーに行きーの、図書館に行きーの、「20日30日5%off♪」の日だったから更にイオンに行きーので、帰宅は10時半過ぎ。……息子は、まだ寝てた。
 
私の方は、ハーブ苗などを買ってきたのでそれを植え替えたり、色々動いているうちにすっかりお昼。息子があまりにも起きてこないので
「お腹空いたのでご飯にしますよー！」
と声をかけて食事にした。
 
もうブランチ通り過ぎて、すっかりただの「昼御飯」。私の方は、何も食べずに買い物に行くのもしんどいから、グラノーラを少し食べてから出かけたから、まあ、良いんだけど。
 
お昼ご飯は、さぬきうどん。今日は曇り空で肌寒かったので、麺もだしも温かいのを出して「あつあつ」で。スーパーで買ってきた海老かき揚げと、げそ天を添えた。それと、朝昼兼用じゃうどんだけだと物足りないかなと、産直スーパーで買ってきた３個入りのいなり寿司も１パック。息子が２個で私が１個、小皿に出した。
 
あいにく今日のスーパーの総菜売り場は、息子好物の「ちくわ天」がまだ出ていなくて、でもすごく立派なげそ天が並んでいたのが私としては嬉しかったり。足４本分の巨大な天ぷらが１個97円。噛み応えもあったし食べ応えもあった。

蕪と筍の和風グラタン
蕪の葉炒め乗せ冷や奴 w/醤油麹
せりと豚ひき肉かけごはん
なめこの赤だし
麦茶

夕方からは台所に立って、いざいざお料理。弁当に詰められる、日持ちのする常備菜をあれこれ作って、冷凍できるものはしておいて、少しでも平日の朝が楽になるように色々と。
 
とりあえず仕込んだのは「ふきとあさりの当座煮」「三つ葉入り玉子焼き」「れんこんの和ピクルス」、あとこれは弁当用じゃないけれど、加熱用の牡蠣がお安かったんで「牡蠣の和風オイル漬け」なんてのも作ってみた。あっという間に冷蔵庫内はタッパーだらけ。
 
夕御飯は、美味しそうな芹を買ってきたこともあって、「せりと豚ひき肉かけごはん」を作ってみた。ワタナベマキさんレシピ。
 
胡麻油でにんにくと生姜を炒めて、豚ひきと玉ねぎと豆鼓も炒めたら、最後に芹を。調味は塩と醤油だけだけれど、豆鼓が入ることもあって、ちょっとばかり複雑な味の炒め物ができた。「芹を炒めてご飯にかける」という発想が私にはなかったから、「面白いなー」と作ってみたところ、これがたいそう美味しくて、良い感じ。香りが良いので大好きなのよね、芹。
 
先日おろし醤油で食べた残りのなめこは赤だしに。あとは、昨日のシェパーズパイと方向が似てしまったけれど、「蕪と筍の和風グラタン」。バターは使わずサラダ油と小麦粉を炒めて、牛乳と共にだしも使う、ちょっと変わったベシャメルソース。玉ねぎではなく長ねぎを使うのもちょっと和風。
 
そんな和風のベシャメルソースで茹でた蕪と筍を和えて、あとはチーズとパン粉を散らして焼くだけ。蕪はもとより、筍とチーズもけっこう似合うものなのね……と思いつつ、これも美味しくいただいた。
 
あとは、そろそろ食べきりたいところだった蕪の葉の炒め物は、冷蔵庫にしまっていた冷たいまま冷や奴に乗せて、醤油麹をちょっと添えて食べてしまうことに。常備菜は食べきるタイミングがなかなか難しくて、毎日口にすると飽きるし、かといって一度にもりもり大量に食べたい味というわけでもないし（「ちょびっと食べるから美味しい味つけ」って感じなのよね……）。
 
ともかくも、常備菜も一新したところで、明日からまた月曜日。がんばります。