クリスマスは鶏もも！

「サンジェルマン」の
　ウインナードッグ
　チョココロネ
自家製ヨーグルト w/紅玉ジャム
カフェオレ

昨日、バゲット購入ついでに「サンジェルマン」で買ってきた朝食用のパンは、ウインナードッグとチョココロネ。
 
時々恋しくなるチョココロネ、パン屋の店頭で「チョココロネたべるのどっちから？」の歌が脳裏に流れてきてしまって「あ、食べたくなってきた」と家族分購入。ケチャップとマヨネーズがかかったウインナードッグは、１個でなかなか食べ応えがある。
 
昨夜がたんまり御馳走だったので、朝はまだ微妙に胃が重くて、「息子が起きたら一緒に遅めの朝御飯にするよー」と、今日も出勤のだんなには先に食べてもらって見送った。
 
……で、さっぱり起きて来ない息子。ショートブレッドなどつまみつつ、「息子起きてこないなー」と私は午前中だらだらして、結局息子と共に「朝ごパン」を食べたのはお昼12時を過ぎてからだった、という。
 
サンジェルマンのチョココロネ、パン生地もクリームも美味しかったものの、残念ながらお尻の方（＝細い方）にあんまりクリームが入っていなかった。お尻の部分のパンをちぎって、チョコクリームすくってつけつつ、もぐもぐもぐ。

チーズ（モンドール・ミモレット・コンテ）
バタール w/クロテッドクリームバター
ムール貝のワイン蒸し
ロティサリー風チキン w/水菜のサラダ
ビーフシチュー
羽釜御飯
白ワイン（タケダワイナリー サン・スフル　白）

今日はクリスマス。
 
「クリスマスなら……やっぱチキンかなぁ」
と、昨日行ったスーパーで、良い感じの骨付き鶏もも肉が売られていたこともあって、夕飯は「ロティサリー風チキン」。
 
昨夜のビーフシチューもまだ残っているし、チーズなどもあるし、と、ムール貝とチキンの２皿を作るだけで夕飯の準備が整ってしまった。今日はクリスマス本番日だというのにとっても簡単な夕飯に。
 
冷凍で届いたムール貝は、加熱済みで、「解凍すればそのまま食べられる」タイプのものだった。
 
そのまま出しても悪くないのだろうけど、でも私とだんなの好物はワイン蒸しだしなぁと、本来、生のムール貝で作るワイン蒸しのレシピをそのまま使って作ってみた。
 
鋳鉄鍋を熱して、刻みにんにくとアンチョビ、赤唐辛子とオリーブ油。にんにくが良い香りになったところでムール貝を入れて、ワインを100ccほど注いで沸騰するのを待って蓋して数分。ワインのソースを軽く煮詰めてできあがり。
 
なかなか美味しくできたけれど、ムール貝自体についた塩味が思っていたよりも強くて、ちょっと塩辛めのワイン蒸しになってしまった。今日のお酒は、買い置きの、タケダワイナリー「サン・スフル」。たいそう飲みやすい、ムール貝にもチキンにも似合う、瓶内発酵の素敵な発泡白ワインで、だんなも私もこのワインが大好きだったりする（しかもお値段お手頃）。
 
チキンは、塩とグラニュー糖、スパイス類（タイム、黒胡椒、オールスパイス）を溶かした塩水に１時間ほど漬けてから焼く、ロティサリーチキン風。丸鶏を使わなくとも充分美味しく、皮がたいそう良い感じにパリッとクリスピーに焼き上がるのがお気に入りのレシピ。
 
焼き時間が60分ほどかかるので、準備の時間から逆算することだけが大事で、あとは「放りっぱなし」な料理なので、ここ３日間で一番らくちんなメインディッシュだった。なのに美味しくて、「手間と美味しさって比例するわけじゃないんだよねー……」と、しみじみ思ってしまったりして。
 
骨付き鶏もも肉の調理、「御馳走作ってる感」あるから楽しいなと思いつつ、近所のスーパーやお肉屋に常に置かれているものでもないので（あっても値段高めの銘柄鶏のだったりして）、今日料理できたのは何より。また見かけたら買って来よう。

イブは自家製ビーフシチュー

「ピーターパン」の
　シチューパン
　ホワイトレアチーズクリームコッペ　1/2個
自家製ヨーグルト w/キャンベルのジャム
カフェオレ

今日はクリスマスイブ。だんなは通勤、息子は冬休み突入ということで、弁当作りの朝よりも数段遅い、のんびりな朝御飯。
 
昨日「ピーターパン」で買ってきたのは、クリスマスシーズンにお似合いなシチューパンと、チーズクリームサンドのコッペサンド。
 
このお店、月替わりで「今月の限定コッペ」なるものがあって、メール会員になると割引き価格で買うことができる。今月のそれが「ホワイトレアチーズクリーム」だったので、試しにと買ってきてみたのだった。
 
チーズクリームの方は、ちょっとばかり安っぽい味に感じてしまったものの、シチューパンの方は安定の美味しさ。水分多めのフィリングを詰めているのに、パンがベタつくことはあんまりなくて、濃厚なホワイトシチューが美味しかった。
 
さて今日は午前中、クリスマスケーキを買いにお出かけ。
 
「基本に立ち返って、ごくごくフツーのショートケーキが食べたいね～」
ということで、今年は不二家のケーキを。数日前に予約しようと思ったら、既に受付終了とのことで、ダメ元で当日買いに行ってみることに。
 
イオンモール内には「予約ケーキのお受け取りコーナー」が出来ていて、午前中からスーパーはけっこうな混雑。パン屋でバゲット買って、カルディで干し葡萄買って、サラダ野菜なども買った後に最後に不二家に寄ったら、問題なく当日買いで苺ショートを買うことができた。
 
ただ、事前にチェックしていた２～３人用サイズのＳＳサイズは当日分は扱いがないそうで、４～５人用サイズのＳサイズショートということに。まぁいいや、２日かけて食べても良いし……と、買ってきた。

チーズ（モンドール・ミモレット・コンテ）
バタール w/クロテッドクリームバター
海老とブロッコリーのタルタルサラダ
ハーブバターエスカルゴ
スモークサーモン w/ミックスサラダ
ビーフシチュー
羽釜御飯
赤ワイン（登美の丘ワイナリー メルロ＆カベルネ・ソーヴィニヨン ロゼ 2013）
 
「不二家」のクリスマス苺のスペシャルショートケーキ
カフェオレ

で、昼頃から仕込んでゆるゆる作っていた、イブディナーのメインディッシュは久しぶりの自家製ビーフシチュー。
 
「我が家のビーフシチューの味はこれ」とすっかり定番になったレシピは、銀座「マルディグラ」の和知徹さんのもの。半日あれば作れて、手間もさほどかからず、素晴らしく美味しくできる。
 
小麦粉とグラニュー糖とバターを合わせたブラウンルーにピュレ状にした野菜をたっぷり混ぜて、ワインとトマトピューレとフォンドヴォーで肉を煮込んでいくというもので、鍋に蓋しない＆アクひかないで、煮込みはじめて２～３時間。
 
今年は、野菜のピュレをちょっと粗めにしてしまった（このくらいのピュレでも煮崩れるかなー……と思ったら、人参やセロリは案外煮崩れないのでした……）ら、ソースがいつもよりもざっくりした感じのものに。
 
これをちゃんと濾したらレストランの見栄えになるのだろうけど、「家ビーフシチューだから、野菜の粒の味のうちってことで」と、そのまま皿に盛りつけた。じゃがいもは入っていないので、別茹でした「インカのめざめ」と、彩りにブロッコリーを添えて。
 
「ハイ食材室」の福袋で届いたスモークサーモンと、昨日も食べたエスカルゴ。パンやチーズもずらりと並べて、「夕飯はビーフシチューだよー」とだんなに伝えて、仕事帰りに見繕って買ってきてもらったワインはサントリーの国産ワイン。
 
今日は日中、外で遊んでいた息子も夕飯には家に帰ってきていたので、家族揃ってのイブディナーになった。
 
スモークサーモンもエスカルゴも、そしてチーズもバターも美味しいもの揃いな中、「ビーフシチューうめー」「おいしー」とだんなと息子に言って貰えて、私は幸せ。
 
息子はチーズ美味しいバター美味しいとバゲットをたんまり食べた後に、シチューに炊きたて御飯をぶち込んで食べていた。
 
そして、不二家のショートケーキは、苺が別添。
 
ケーキのサイズに見合うような、小ぶりの苺が６粒ばかり箱入りで渡されて「おうちで飾ってくださいね～」と渡されたのだけれど、「どうせなら、すごく美味しい苺を乗せたい」と、果物屋さんでミニパックの「あまおう」を買ってきて、それを乗せた。
 
ちょっとアンバランスに大きな苺になったけれど、リッチな苺ショート、
「あ、これ、案外食べ切れちゃうかも」
「確かに６等分のカットだとちょっと小さめだよね」
と、３人で一気に完食。
 
ケーキでお腹いっぱいになりつつ、夜のモンハンに興じたのだった。

今夜はチーズとラムチョップ

自家製スコーン
　w/クロテッドクリーム・ジャムいろいろ
ミルクティー

先日作った自家製スコーンがまだ数個残っているので、息子が寝ている間にだんなと２人でささっと朝御飯。
 
スコーンは魚焼きグリルで温め直して、自家製ジャムやラ・ベル・コンフィチュール・マサコさんのジャムをあれこれ添えて、そして美味しいクロテッドクリームも食卓に出した。
 
あまり日持ちするものではないしと、クロテッドクリームを豪快にスコーンに塗って、スコーンは１個と半分しか食べなかったけれど大満足。

津田沼 「東京豚骨拉麺ばんから」にて
　味玉ばんから

お昼は買い物等々の用事を済ませがてら、「東京豚骨拉麺ばんから」で豚骨醤油ラーメンを食べよう、ということに。
 
休日のランチタイムはかなりな混雑で、子供向けのクリスマスキャンペーン開催中な事もあってか家族連れで賑わっていたラーメン屋さん、それでも２人席が空いていたようで、すんなり座ることができた。私はお店の看板ラーメン「ばんから」に、クーポンで無料サービスの味玉添えで。
 
背脂チャッチャ系ラーメン、あまりにくどいものは、私は後でお腹が下ったりして難儀するのだけれど、このお店のは大丈夫だし、「程よい感じ」で美味しいなーと思う。角煮トッピングがすごく美味しいと知りつつ、でも角煮を乗せると麺が食べきれなくなるので自重しておいた。夕飯は御馳走だしね、と、ささっと買い物して帰宅～。

チーズ（モンドール・ミモレット・コンテ）
海老とブロッコリーのタルタルサラダ
ハーブバターエスカルゴ
ラムチョップのトルティエーラ
バタール w/クロテッドクリームバター
かぼちゃのスープ
ワイン（VILLA RUSSIZ CHARDONNAY）

さて、今日の午後に届いたのは、恒例の「ハイ食材室」の年末福袋。
 
今年は「【送料無料】【歳末プレミアム福袋】一年間を感謝してスタッフ一同から送るプレミアム福袋！高級グルメを惜しげも無く詰め込んだ山盛り8点盛！【冷凍のみ】【同梱包不可】」という商品名で、送料＆税込で12744円という価格だった。
 
残念ながら今年は冷蔵ではなく冷凍便で、しかも内容が事前にフルオープンというものだったのだけれど（献立の算段が大変だけれど冷蔵ものの方が稀少な感じだし、届いてみて「うわこんなものが！」というのも楽しみの一つなのでテントね）、内容を見て「この内容なら文句はないなー」と思って購入してみた。
 
届いたのは、

• ノルウェー産 アトランティックサーモンスライス
• フランス産 マグレカナール
• ハンガリー産 フォアグラドカナール
• .殿堂入りイベリコ豚セット
• バター入りエスカルゴ30粒
• NZ産 フレンチラムラック
• スペイン産 パレタセラーナスライス
• ムール貝

 
……という感じ。
 
「これはすぐには食べないな」というものを冷凍庫にそのまましまえるのは、確かに便利ではあったかなー。
 
しかも今年は、文字通りの「パリ直輸入」のチーズまであって、たいそうな御馳走クリスマスだ。今日のメインディッシュは、今日届いたものではなくて、先日冷凍便で届いたのを解凍してあったカット済のラムチョップを使って、イタリアのグリルものにすることに。
 
バゲットと美味しいバター、そして今日出したチーズはこの３種類。
 
奥のがコンテで、オレンジ色のがミモレット、そして木箱にも「CANTIN」のチーズショップのロゴが入ったモンドール。
 
このお店、店名になっているマリーアンヌ・カンタンその人が店頭で接客しているらしいのだけど、だんな曰く、英語が全く通じないのだそう。
 
毎回、身振り手振り筆談交えてお買い物してくれていて、先日はお客さんに英語が話せる人がいて、通訳を手伝ってくれたのだそうだ。
「ここのチーズは熟成されて食べ頃のものばかりで、良いものばかりなのよね～」
と、そのお客さんが言っていたんですって。
 
「だって、"500g"って英語すら通じないんだよ。指で５、ってやっても"５人分なの？"って解釈されたりとか」
「……それって、逆に、"○人分"ってオーダーの仕方があるってことなのね……」
 
そんな困難の中、ミモレットもコンテもやたらと種類がある中、買ってきてくれたチーズは、どれもこれもが絶品だった。日本の高級レストランで「本日食べ頃のチーズでございます」と恭しくワゴンに並べられて出てくるレベルのものばかり。
 
ミモレットは皮剥き器で薄くスライスして、コンテは一口大に。これだけ良いチーズがあるのなら、と、おとっときのイタリアワイン出して、届いたばかりのエスカルゴも温めて、あとは定番の「海老とブロッコリーのタルタルサラダ」、そろそろ食べきりたかったかぼちゃはシンプルなスープにした。
 
メインディッシュは田中玉緒さんの「子羊のトルティエーラ」を参考に、オーブン焼き。
 
手頃なサイズの耐熱皿がなかったので良く洗ったオーブンの天板をそのまま使って、じゃがいも敷いて玉ねぎと塩胡椒したラムチョップを並べ、チーズをふってオーブン焼き。残りの味付けは塩胡椒だけのシンプル料理だ。
 
このラムがたいそう柔らかくて臭みもなく、他のあれこれに負けないほどの「御馳走」な味。
 
そして息子は、何よりミモレットに御満悦だった。「もしかしたら、ミモレットが一番好きなチーズかもしれない」ですって。なかなかに渋い趣味だわね……。