仔イノシシのクリーム煮とか

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ホットサンド（こんたまちー）
枇杷（千葉県産瑞穂）
ライチ（台湾産 妃子笑）
さくらんぼ(山形県産佐藤錦)
アイスカフェオレ

カヤトースト用に買ってきた薄切りパンがまだまだあるので、今朝はホットサンドに。
 
数日前に冷凍庫を片付けていたら、小分けパックいしていた自家製コンビーフが出てきたので、これだ！と、それを使ってこんたまちー。
 
いくらかしっとりめの食感のコンビーフだけど、旨味たっぷり、スパイシーで手前味噌ながらとてもおいしかった。
 
コンビーフもまた自作したいなあ。マルディグラのレシピがあるからそれで作ってみようかしら……（しかし冷蔵庫に１週間、その後３時間茹でるという……けっこう大変）。

「CLUB HARIE」の
　ケーゼ・ベッケライ
チェダーチーズのコマネチ
ピーマンの焼き浸し
レタスとプチトマトのサラダ
仔イノシシヒレ肉のおろしポン酢
仔イノシシと新玉ねぎ、舞茸の軽いクリーム煮
ビール（ヱビス クリエイティブブリュー 薫満つ）
 
「GOKAN」の
　檸檬燦（れもんさん）
カフェオレ

一昨日は焼いて食べた仔イノシシのウデ肉、今日は煮て食べてみようかなと、残っていた生クリームの処理も兼ねて、ストロガノフ風のクリーム煮にしてみることにした。調味は塩とハニーマスタード。
 
オリーブ油とバターを合わせたもので新玉ねぎ焼いて、イノシシと舞茸（これも一昨日の残り）も加えて炒め合わせたら小麦粉ふって、牛乳加えてグツグツさせない程度にさっと煮て、最後に生クリーム。
 
やっぱりそれほどにはイノシシ肉の強い風味はなかったから、こっちも出してみよう、と、ヒレ肉の方は細切りにしてさっと湯通しし、大根おろしとポン酢で和えて小鉢で出した。
 
こっちの方が肉の味がダイレクトに感じられるものの、でもやっぱり優しい風味で、柔らかくて。
 
ジビエ初心者には嬉しい仔イノシシだったけれど、ごりっと野生の味を感じたかったら成獣の方がいいのかなー。ラムとマトンの違いそのままという感じではある。
 
副菜は、残った野菜加工も兼ねて、レタスとトマトのサラダと、ピーマンの焼き浸し。朝食の残りの少量のコンビーフは、マヨネーズ、刻み万能葱と和えて、角切りチェダーチーズと和えて"コマネチ"に。
 
野菜もそれなりいっぱい出して、充実の夕飯だったわと自画自賛してみたり。
 

で、大阪のお菓子が色々あるんですということで、食後に「GOKAN」のレモンケーキ、"檸檬燦（れもんさん）"を。
 
「国産素材にこだわった、子供から大人まで親しまれるレモンケーキ」とのことで、レモンの酸味はあまり尖っていない、スポンジ生地も優しい食感の食べやすいレモンケーキだった。
 
私はもっとレモン味が強い方が好きなのでほんのり物足りない方向ではあったものの、でもおやつにはぴったりという風な、素朴な味。