海南鶏飯

バタートースト
炒めウィンナー＆目玉焼き
ヨーグルト（朝食みかんヨーグルト）
カフェオレ

昨日に続き、今日もバタートーストの朝御飯。
 
今朝はしっかり食べたい気分だったので、だんなや息子と揃いで炒めウィンナーと目玉焼きを支度した。ヨーグルトは、お気に入りの「朝食みかんヨーグルト」。
 
明日はお客さんがたんまり来る（女の子ばっかり、最大８人？）予定なので、風邪が治った一昨日あたりから、ちまちま家を片付けているところ。でもこのところ月イチ頻度くらいでお客さんが来るから、そこそこ綺麗に整っている気がする。気がしているだけかもだけど。
 
そして午前中に１個、届け物が到着。
 
年明けに販売されて、なんとなく気分が高揚するままに買ってしまった、「ハイ食材室」の「謹賀新年超豪華山盛り福袋」、送料税込で17064円。
 
フォアグラは入らない冷蔵便と聞いていて、何が入ってくるかなとちょっと楽しみだったけど、チーズが年末福袋と被っていたので、それはちょっと残念だった、かなー。モンドールやバターが入っていたのは嬉しかった。
 
入っていたのは、こんな感じ↓
 

• 生後６ヶ月未満の仔牛ヒレ肉丸ごと１本
• フランス産フレッシュマグレ・カナール
• 手切りのクラテッロ・コン・コテンナ
• ストロギーノ・クラテッロ・サラミ
• 天然キャビア
• スペイン産ボッタルガ
• オッチェリさんのバター
• パドース社モンドールAOC
• 熟成士のチーズアソート
  　・ベッビーノオッチェリ熟成「クルティン」
  　・ベッビーノオッチェリ熟成「アルバローロ」
  　・エルベ・モンス熟成「コンテリザーブAOP１８ヶ月熟成」
  　・エロス・ブラッティ熟成「ゴルゴンゾーラピカンテ」
  　・洞窟熟成1655「グリエール スペシャル」
  

 
週末か週明けにでも美味しく食べることにしよう。
 
仔牛ヒレ肉は、低温調理したらきっとすさまじく美味しいと思う。（鴨もね）

海南鶏飯
ビール（サッポロ 銀座ライオンスペシャル）

やっと風邪も（ほぼ）治ったぞーということで、満を持して今日は海南鶏飯。
 
海南鶏飯は、鶏ももを茹でて、その茹で汁で御飯とスープも支度するのだけど、今回はどうしても、低温調理で作ってみたいと思っていた。鶏むねを調理してあれだけ美味しくできるのだから、鶏ももならさぞ美味しかろう、と。
 
でもそうすると副産物のスープは取れなくなるので、代わりに鶏手羽先を買ってきてそれでスープを取ることにした。色々本末転倒だけど、まあいいかなと。
 
鶏手羽を煮出したスープに刻みにんにくと塩を混ぜてジャスミンライスを炊き、残ったスープはほぐした鶏手羽とレタス、豆腐を加えて汁物に。鶏ももは軽く塩して胡麻油をまぶし、葱の青い部分もジップロックに共に詰めて低温調理器にかけた。
 
黒赤白の調味料３点セットは、シンガポールで買ってきたものをそのまま。
 
鶏ももは大パックを買ってきたら４枚も入っていたので、１枚だけ残しておいてもと全部調理してしまった。１人１枚は、我が家ではデフォルト。
 
食べたい人がおかわりすれば良いやと出したら、だんなが食べる食べる。御飯と肉をお代わりして、肉は1/2枚ほどが残るだけになった。
 
「俺、カツ丼より圧倒的に海南鶏飯が好きよ」
とだんなが言い、仰天した私と息子。
 
「……え、10回中3回は海南鶏飯を選ぶかもしれないけど、私」
「んー１回は選ぶかもしれないけど」
「いやいやいやいや、10回中7回か8回は海南鶏飯選ぶよ、俺」
「まじでか」
 
そこまで好きか！と驚く私たち。そっかー、じゃあもっと頻繁に作らないと。そして残り少ないジャスミンライスをどこかで買っておかないと。